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开发冻干蔬菜及畜禽水产品
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作者 孔凡真 《江西畜牧兽医杂志》 2002年第6期36-36,共1页
冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成.在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质.
关键词 生产成本 开发利用 冻干蔬菜 畜禽 水产品
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