气相色谱-质谱-嗅闻技术结合感官评价方法在食糖风味鉴别中的应用

与现有技术相比,本文研究了一种新的白砂糖中挥发性组分的检测方法,白砂糖经预处理后使用顶空固相微萃取提取挥发性成分,采用气相色谱-质谱-嗅闻法进行检测。通过谱库和面积归一化法对挥发性组分进行定性和定量分析,通过嗅闻对气味强度和类型进行同步鉴定,同时更贴近于实际感官鉴定结果,为产品特定进行溯源提供了参考。利用该方法分析不同产品气味的差异性对实际生产和应用以及提高糖的品质具有十分重要的意义。

淀粉糖行业发展趋势分析及展望

淀粉糖的应用领域广泛、消费市场庞大,据统计,蔗糖与淀粉糖合计占据我国90%的甜味配料市场,现已成为我国食糖市场的重要补充。针对近几年淀粉糖的行业现状、市场需求、供应形势、价格走势、应用特性、营养功能等方面进行系统分析,同时深入比较蔗糖和淀粉糖的需求变化和用途差异,并提出相应的产业发展建议。

精炼糖厂糖浆脱色与脱钙系统的树脂耦合再生应用研究

随着离子交换树脂系统在国内精炼糖厂的推广应用,树脂再生废液的高效处理和循环利用成为制糖行业的研究焦点。本文以离子交换树脂在精炼糖厂糖浆脱色和脱钙系统中的应用经验为基础,开展了利用树脂脱色系统的再生废液对树脂脱钙系统进行树脂再生的系统研究,以实现脱色与脱钙系统的树脂耦合再生,实现对树脂脱色系统再生废液的二次利用。结果表明采用树脂脱色系统再生废液对脱钙树脂进行再生的脱钙系统,脱钙效果好于常规再生的脱钙树脂,证明了脱色与脱钙系统的树脂耦合再生应用的可行性。