鸡肉多肽酶解条件的研究

探索鸡肉多肽酶解的最佳条件。以鸡肉、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶为原料,酶解液中多肽浓度和最终多肽得率为指标,采用单因素和正交实验筛选鸡肉多肽酶解的最佳条件。结果:木瓜蛋白酶用量2.50%([E]/[S],W/W),底物浓度9%([S]),pH7.70,水解温度60℃,水解时间4h,多肽得率为58.22%。结论:木瓜蛋白酶能有效水解鸡肉获得鸡肉多肽,其酶解鸡肉多肽的得率比胰蛋白酶高。

浅谈畜禽屠宰企业冷库安全生产管理

随着畜禽屠宰企业冷库数量和容量迅速增加,建设和管理中的安全问题已日趋尖锐,严重威胁行业及人身健康安全。从"普及专业知识,按需设岗立责;规范冷库设计,优化企业设备;安全生产检查,职工疾病监控"等3个方面,对畜禽屠宰企业冷库安全生产管理作出简要阐述。为保护畜禽屠宰企业财产和职工人身安全,促进畜牧产业健康发展打下基础。