艾叶粉对挂面品质影响的研究

以小麦粉为原料,通过添加不同比例的艾叶粉(0.5%~2.0%)制作艾叶挂面,探究艾叶粉添加量对混合粉的理化指标、粉质特性与挂面品质的影响。粉质特性结果表明,艾叶粉能够显著增加面团的稳定时间,降低弱化度;挂面品质研究结果表明,随着艾叶粉比例的增加,挂面的L*值呈现逐渐降低的趋势;a*值、b*值、烹煮损失率、硬度和弹性均显著升高,感官评分呈现先增加后降低的趋势。研究结果表明,艾叶粉添加量为1.0%时,挂面具有最佳的品质特性。

浅析全面预算管理在粮食加工行业的运用

粮食加工行业作为传统行业的典型代表,面临着价格波动、农业人口减少、产品附加值不高等问题。为增强粮食安全保障能力,将逐步培育以大型国有粮食企业为骨干、基层国有粮食企业为基础,优势互补的粮食市场主体,不断提高市场竞争力。如何更快的与国际市场接轨?如何更好的参与国际竞争?必须从企业管理水平与盈利能力方面去改善,全面预算管理作为优秀的管理工具,通过目标制定、预算执行、实施比对等环节管控,对企业战略目标的达成和持续稳步的发展具有重要意义。

面制品中常用的酶制剂及其作用

酶是一种具有生物催化活性的蛋白质，有高度专一性，催化效率高，操作条件温和，在安全、高效和易操作等方面具有一般改良剂所无法比拟的优点。因此，酶制剂在面制食品的加工中起着越来越重要的作用。

浅谈标杆管理在粮食加工行业的运用

企业运营和发展的关键取决于组织的管理水平,企业战略意图和目的实现很多也是依赖于管理手段,标杆管理作为一个科学、有效的管理工具,被越来越多的企业所采用,并在推动企业发展和实现企业愿景方面发挥着重要作用。通过学习先进,优化系统,进而实现不断完善和持续改进,促使企业管理不断提升与跨越。

浅谈面粉加工企业信息系统

随着互联网技术蓬勃发展和市场环境的变化,传统的信息传递模式和方法已经不能适应企业的发展,公司需要全面提升信息化管理水平,采用信息系统的方式来应对企业内外环境的变化,在物流、资金流、信息流处理过程中,快速及时做出决策调整,使企业更具竞争力。

葡萄糖氧化酶、维生素C对面粉粉质特性影响的研究

研究了葡萄糖氧化酶(GOD)、维生素C及复配添加对面粉粉质特性的影响。实验表明:葡萄糖氧化酶和维生素C对面粉的粉质特性均有明显的改良作用,且二者具有协同互补性。在面粉中的最佳添加量为葡萄糖氧化酶150.0 mg/kg和维生素C 20.0 mg/kg。

荞麦面条的研究

本文通过对面粉添加不同比例荞麦全粉和1.5%食盐进行粉质参数试验,并基于粉质参数试验,制作面条以进行面条感官评价。结果表明:添加30%荞麦全粉,制作的荞麦面条,在满足添加荞麦全粉的同时也具备较好感官评价值。

面粉嗜温芽孢菌的控制

随着物质生活水平不断提高,人们对食品的营养、卫生、安全越来越重视,大型食品企业开始关注面粉中微生物含量。面粉中嗜温芽孢菌在食品加工过程中不易被杀死,易造成最终产品中菌落总数超标,因此倍受关注。

浅谈面粉生产过程的“数控制粉”方法

“数控制粉”主要是通过数据沉淀,把传统的、优秀的、先进的“经验制粉”数据通过固化,形成一套适合某个制粉企业生产的完整数据链,以确保面粉生产质量不因原料、人员和环境的变化而保持长期稳定。“数控制粉”理念在一些面粉企业已经得到重视并开始灌输,相信在未来的制粉行业必将得到更好的应用。提出“数控制粉”理念,指出“数控制粉”关键数据点确定的方法、关键点数据采集的前提条件、数据收集后的分析和运用。

浅谈面粉厂后处理混合机控制系统改进

采用西门子LOGO控制器对面粉厂后处理新更换的混合机进行程序控制方面改进,在不改变原控制系统又不增加新的控制回路的情况下实现了新式混合机与原控制系统的完美结合,满足了新式混合机安全运行的控制逻辑要求。介绍了混合机控制改进中遇到的问题、改进方案、电气原理图设计、LOGO控制程序设计以及运行效果。

浅谈挂面厂粉仓离心风机的变频节能改造

采用变频器对挂面厂粉仓顶离心风机进行节能改造,实现粉仓进粉时离心风机高速排风和出粉低速排风控制。介绍了挂面粉仓进出粉的工艺流程、变频器选型、电气原理图设计、参数设置以及改造效果。

一种面包预混合粉的研制

按照一定比例将面粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、营养盐和延缓陈化剂进行预混合,配制一种只需加水调制发酵烘焙即可的面包预混合粉。通过研究面包预混合粉的储藏性能,面包试验及利用面包感官评定方法,评定面包预混合粉的品质,以期为面粉加工企业开发新产品提供新途径。

如何解决企业扩张对人才需求的挑战

企业扩张对人才的需求,需要合理的解决方案,通过人员外派的形式,既解决了人员供给,也提供了技术支持,为企业发展提供了人力保障,实现企业的内涵式发展。

企业内训师体系搭建的探讨

新常态下的企业发展必须充分发挥企业人员的集体智慧,企业内训师体系的搭建可为企业降低成本,提高从业人员的技能,同时也为员工提供了更多的发展机会,是打造学习型组织和实现企业的内涵式发展的关键。

基于PLC的挂面烘房平移链条检测系统设计

分析挂面烘房使用过程中平移链条翻链的主要原因及其造成的经济损失,提出了基于PLC和触摸屏的链条跑偏检测报警系统解决方案。实践证明,该方案实际应用效果良好。

浅谈面粉厂车间MCC房通风系统改造

采用西门子LOGO控制器和温控器对车间MCC房内的补风及排风风机、空调柜机进行程序控制,达到MCC房温度自动调节至适宜的目的。介绍了MCC房通风存在的问题、改进方案、风机的选型、电气原理图设计、LOGO控制程序设计以及节能效果。

预糊化小麦粉的热力学和糊化特性研究

以脱皮小麦为原料,利用气流膨化的方式,制备出不同糊化度的预糊化小麦粉,分别对其颗粒超微结构、热力学特性、糊化特性等性质进行了分析。实验结果表明,小麦籽粒内淀粉的糊化度随气流膨化压力的增加而上升,气流膨化压力在0.8 MPa时,淀粉几乎完全糊化。预糊化小麦粉的糊化度越高,其A、B型淀粉粒的裂解程度和"软团聚"现象越剧烈,其热糊粘度和冷糊粘度越低,淀粉越不容易回生,糊化度为46.86%淀粉热糊稳定性最好。

浅谈基于胜任素质的人才梯队建设

企业扩张与发展的根本动力是人才队伍,企业要利用胜任素质进行人才选拔,需深度挖掘发展潜能;人才队伍建设要实现连续性与承接性,就需有人才梯队建设的意识,实现组织发展需要的动力保障与力量源泉。

师徒制培养模式促进学习型组织打造的探讨

学习型组织的打造需要多种途径共同发展,企业内训师体系是学习型组织打造的必要途径,它解决了理论知识的导入和体系的构建。但如果辅之以"师徒制"可以使企业培训体系更具有严密性和层次性,同时也可以让技能性培训快速落地,充分实现培训的效果。

浅谈如何成为优秀的班组长

班组是企业生产经营活动的基本单位,是最基层的管理组织。企业的所有生产活动都在班组中进行,所以班组工作做的好坏直接关系着企业经营成败,只有班组充满无穷的生机,企业才能有旺盛的活力,在激烈的市场竞争中长久地立于不败之地。班组长做为班组的直接领导,是班组主心骨,工作中起着至关重要的作用,其管理水平直接影响到公司的经营绩效。