酶在果汁超虑生产中的应用

本文探讨了酶制剂，Ｎｏｖｏｆｅｒｍ４３和Ｎｏｖｏｆｅｒｍ５８，在苹果汁超滤生产中的应用，实验结果表明：在脱胶时，与果胶酶和淀粉酶一同加入Ｎｏｖｏｆｅｒｍ４３（２０ｍｌ／Ｔ）或Ｎｏｖｏｆｅｒｍ４３（１５ｍｌ／Ｔ）和Ｎｏｖｏｆｅｒｍ５８（１５ｍｌ／Ｔ）能显著提高清汁渗透速度、延长生产周期、提高产品品质、利于膜清洗：同时将Ｎｏｖｏｆｅｒｍ５８（５００～１０００ＰＰｍ）用于膜清洗，能将膜的有效清洗时间缩短至４ｈ左右。