成熟期氮素调亏对烟叶质体色素降解和中性香气物质含量的影响

为研究成熟期氮素营养状况对烟叶质量形成的影响,采用套盆设计,在基质培养条件下,通过改变打顶后营养液供应来调控烤烟生长后期的氮素营养,探索成熟期不同氮素调亏程度对烟叶色素含量变化和香气物质及感官质量的影响。结果表明,随着成熟期氮素调亏程度的增加(0～100%),烟叶色素降解提早、含量降幅增大,烟叶成熟提前,调制后色素残留减少。其中,成熟期氮素供应量调至打顶前的1/4～1/2,叶片成熟落黄正常,烤后烟叶色素残留相对较少,叶绿素和类胡萝卜素降解产物及苯丙氨酸裂解产物类中性致香物质含量较高。氮素调亏程度过大时(100%),色素含量下降早,中性香气成分含量低;不进行氮素调亏或调亏程度过小的处理(0调亏,25%氮素调亏)叶片色素含量下降缓慢,调制后烟叶色素残留较多,降解不充分,中性香气成分含量较低。因此,成熟期氮素供应减少至打顶前的1/4～1/2,有利于烟叶香气物质的形成和质量的提高。