葡萄糖氧化酶与脂肪酶改善面粉质量的作用(一)

应用葡萄糖氧化酶与脂肪酶对不同质量面粉进行添加实验。结果表明:葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面粉的质量有十分明显的改进作用, 具体表现为粉质的稳定时间增加,软化度减少, 评价值增加;拉伸的抗拉强度和能量增加。其中葡萄糖氧化酶的作用效果更加明显。不同质量的面粉所要求的葡萄糖氧化酶与脂肪酶的添加量不同,质量好的面粉要求的添加量小,质量差的面粉要求的添加量大:具体为强筋面粉葡萄糖氧化酶的最佳添加量为20 ～30ppm ,弱筋面粉50～70ppm ;脂肪酶强筋面粉为20 ～50ppm ;弱筋面粉为60～80ppm 。同时,实验还表明葡萄糖氧化酶与脂肪酶协同添加对面粉质量的改进作用比单独添加要更加显著。最佳协同添加量:强筋面粉为葡萄糖氧化酶20ppm + 脂肪酶50ppm ;弱筋面粉为葡萄糖氧化酶70ppm + 脂肪酶80ppm 。

纤维素纤维织物的生物酶光洁整理

用一种特殊的纤维素酶ＣｅｌｌｕｓｏｆｔＬ对纤维素织物进行改性以得到特殊的效果。介绍了酶处理结果及处理工艺。

用于焙烤业的淀粉酶

象所有的生物一样,制面粉用的小麦中的细胞含有各种酶,面粉中最重要的酶是淀粉酶和蛋白酶。然而,供焙烤用时,这些酶的含量并不经常是理想的,因而常常需要补充加入酶。 淀粉酶的功用 麦粒中的胚乳含有淀粉,这在制粉过程中就转入到面粉上,其中也含有重要的酶(淀粉酶),它能将淀粉分解成可溶性糖。这些糖在制造面包过程中又被酵母所转化。

中国糖尿病患者胰岛素用药行为和记忆问题网络调查

目的探讨中国糖尿病患者胰岛素使用相关记忆问题(MPs)及其对患者生理和心理机能、工作和糖尿病管理的影响。方法对3个国家64例采用胰岛素治疗的患者进行焦点小组访谈和电话访问,根据结果设计网络调查问卷,在5个国家中开展网络调查,近1个月内与胰岛素使用相关的3种MPs,即忘记注射胰岛素(UF)、忘记是否注射胰岛素(QT)和忘记注射胰岛素剂量(QD)的发生频次、原因和后果。结果 354例完成调查的中国糖尿病患者中,74.6%患者报告有UF,83.1%患者报告有QT,65.8%患者报告有QD,42.9%患者报告3种均发生过。MPs对患者的生理和心理机能、工作时间均有负面影响,增加额外的血糖监测和医疗服务。结果在不同人口学特征、疾病特点和胰岛素治疗方案的患者中比较差异无统计学意义。结论与胰岛素使用相关MPs在中国糖尿病患者中非常普遍。MPs降低患者的总体健康状况和各项机能,占用额外的医疗服务资源,导致患者损失劳动时间,增加经济负担。

植酸酶在产蛋鸡饲粮中的应用价值

试验一利用50周龄产蛋鸡900只，分三组，每组各300只．一组用200g植酸酶代替饲粮中2／3磷酸氢钙，二组用200g植酸酶代替饲粮中全部磷酸氢钙，三组是基础日粮组，预试期7天，正试期4周。试验结果表明：一组无论是产蛋率、蛋重、蛋料比、每公斤鸡蛋的饲料成本均分别好于二组0．45％、0．31％、2．25％和2．18％，好于三组0．99％、0．54％、4．05％、4．n％；二组好于三组0．55％、0．22％、1．51％、1．86％;各组间经F和LSR检验，差异不显著．试验二选产蛋鸡8627只，分两组，试验组（200g代替饲粮中全部骨粉）4309只，对照组4318只（骨粉组）．分两栋鸡舍饲养。试验结果表明；试验组无论是产蛋率、蛋重、蛋料比、每公斤鸡蛋饲料成本均分别好于对照组2．86％、3．24％、3．29％、成本降低3．45％．这说明用植区防在本试验中可替代饲粮中全部无机磷，避免磷酸氢钙含氟量过高的干扰。