元宵之夜，贾母为何钟情鸭肉粥

在《红楼梦》通行本第54回里有这样一个细节：元宵之夜，贾府上下一起赏灯喝酒、看戏放炮，好不热闹。四更天后，贾母突然感到腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说：“有预备好的鸭肉粥”。贾府是名门望族，有的是各种珍馐美味，而贾母作为家中地位最高的人，被尊称为老祖宗。在这特殊的元宵之夜，为什么没有为老祖宗准备其他美味，却单单预备了再也普通不过的鸭肉粥呢？

给贫血的孩子补补铁

在我国。贫血是儿童常见病，也是儿童除肺炎、腹泻、佝偻病之外的“四大疾病”之一。这一现象目前已引起有关研究部门和专家的重视。据北京医科大学妇婴保健中心对全国29个城市儿童健康状况的调查表明：7岁儿童的贫血发病率男孩达42．1％、女孩达44．8％。以后随着年龄的增大，患病率逐渐降低。但12岁男孩、女孩的患病率仍分别达到27％和32．9％。全国最近公布的一项最新调查统计报告表明。

重视食品安全 让有害食品远离百姓

民以食为天，这些年接二连三发生的具有普遍性的食品安全大事件，叫百姓有些无所适从。而在三鹿奶粉事件后，人们对食品安全本来就很严重的不信任感更加恶化了!奶制品中有三聚氰胺，水果、蔬菜有农药残留，水产品重金属超标，猪肉里有瘦肉精，鸡、鸭蛋里有苏丹红，肉制品里有亚硝酸盐，油炸食品里有丙烯酰膣……

冬季滋补 试试黑色食品

冬季天气寒冷，万物封藏，正是机体休养生息的大好时机，此时进补可滋养脏腑、培补正气。黑色食物就是一类很好的滋补佳品，它主要指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常见的有黑米、紫米、黑乔麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑色海藻、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、乌骨鸡、海参等。

寒冷将至，打响心脏保卫战：爱“心”：合理饮食PK心脏病

秋冬季节，天气变冷，温差变化大，容易导致心脏病患者血管脆裂，成为高血压、冠心病的发病诱因，寒冷所致的伤风感冒是病毒性心肌炎的诱因。寒冷会导致心脏病患者的交感神经兴奋性增高、血压迅速上升、心跳加快，进而出现心脏负荷加重、心肌供血不足等情况。如果心肌缺血、缺氧不能尽快得到缓解，心血管病患者就会发生心绞痛、心肌梗死、高血压、脑中风、各种严重心律失常等，严重的可致心力表竭甚至死亡。冠心病由于其发病率、病死率高，严重危害着人类的身心健康，从而被称作是人类的第一“杀手”。

色、香、味俱全诱人零食藏隐患

五颜六色的棒棒糖、色素和香精勾兑的饮料．炸鸡腿，膨化薯条……包围孩子们的垃圾食品数不胜数，也是滥用食品添加剂或非法添加物的重灾区。对于识别力不强的孩子们来说，只要好吃，就什么都敢吃。

追求健康长寿，还得从“肠”计议

最近，广西人又在世界上出了名——由多国科学家组成的研究小组，对比了中、日、英、美四国的国民尿样之后得出结论：广西人内脏最健康，也就是说以肠道为主的腹腔内脏各项机能良好，没有明显痛变，新陈代谢正常。这是继巴马成为“世界第五长寿之乡”之后，广西人的健康状况又一次成为科学家们关注的热点。

节日烹调学问大

我国传统的春节即将来临，在这普天同庆、合家团聚的节日里，也是亲友聚会最为频繁的时节，吃喝玩乐是不可少的内容。但有的糖友却为此既高兴又担心，因为根据过去的经验，节后往往会血糖升高、精神疲乏、疴隋波动；也有些朋友会担心没有合适的食物吃，究其原因往往是节日的菜肴常油多、糖多、荤多、蔬菜少，这种三多一少的饮食再加上过度疲劳，就会影响病情的稳定。

吃好年夜饭 过个祥和年

春节是我国的传统佳节，虽说现在生活富裕了，手里有钱了，到外面吃顿饭不算啥，但许多家庭尤其是老年朋友们，还是愿意全家齐动手自己准备年夜饭。这样，既能体现出传统的团圆之意，营造和谐的家庭氛围，又能吃出美味、吃出健康。那么，如何才能做好、吃好年夜饭呢？

益生元，让健康方案变简单

国家发展和改革委员会公众营养与发展中心主任于小冬日前透露，该中心即将在全国范围内启动旨在促进公众微生态平衡的公众营养改善项目——“食物加OLIGO”。该项目将是继盐加碘、面粉强化、食用油强化之后我国改善国民健康的又一重要举措。

节后，给肠胃“减减压”

2009年的元旦和春节都集中在1月份，节日期间因进食过量，吃的东西比平常多数倍，很容易造成急性胃扩张、消化吸收不良、胆囊炎、胰腺炎、冠心病等疾病急性发作。因此，节日期间要注意饮食有度，节后应该适时进行饮食调理，食物要保证清淡易消化，营养丰富而适度，注意干稀搭配和粗细粮搭配。节后可通过以下几招来调理肠胃。

碳酸饮料：应不应当成为“最爱”

前不久，前央视名主持黄健翔在博客上发表了一篇名为《姚明的可口可乐和郭德纲的藏秘排油》的文章，称姚明虽代言可口可乐，在广告中举瓶痛饮并称其为“最爱”，但体育界人士都知道碳酸饮料对运动成绩有不利影响，“谁都知道这玩意不可能是运动员的最爱。”并称一看到这条广，告，就会想到郭德纲的“藏秘排油”广告。

将母乳喂养进行到底

卫生部2007年调查显示，全国4个月以下的婴儿母乳喂养率由1988年的76％下降到64％，其中城市母乳喂养率低于50％，奶粉成为孩子成长过程中离不开的饮食。但是，问题奶粉的频频曝光，无疑对新爸爸、妈妈带来了打击。由此而来的是对目前的喂养方式进行的反思——母乳喂养为何日渐甚少？越来越多的新妈妈为何舍弃自哺而选择奶粉？

糖尿病患者可以吃水果吗?

提到水果，人们自然会联想到黄澄澄的橘子、红艳艳的苹果、清凉解暑的西瓜、睐美多汁的黄梨、晶莹剔透的樱桃……。水果以它独具的芳香、诱人的色彩以及较好的保健功效成为了人们所喜爱的食品。然而，对很多糖尿病患者来讲，水果成为了他们的“饮食禁区”，那么，糖尿病患者到底能不能吃水果呢？

培养孩子良好的饮食习惯

生活在不同国家、不同民族及不同家庭的人会形成不同的饮食习惯，这是一代又一代人潜移默化、相互影响的结果。饮食习惯是从小养成的，而良好饮食习惯的养成有利于孩子一生的健康。

健康饮食新时尚——“蒸”

“清蒸鱼”、“清蒸狮子头”、“蒸豆腐夹”、“蒸茄泥”……时下，到餐馆吃蒸菜已成为饮食的一种新时尚。

滋补的民俗差异和四季差异

“药食同源”作为中国传统医学不可或缺的重要组成部分，是在其厚重的理论基础上产生和发展起来的，离开它就是无本之木，无源之水。

亦食亦药话山药

相传很久以前,有两国开战。一国被打败了,只剩下几千人马,逃进了一处深山。由于山势陡峭,易守难攻,得胜国军队便围而不攻,坐等败军因饥饿而投降。不料八个月后的一个夜晚,山下的大军正在蒙头酣睡,突然从山中冲出一支人马,径直杀向大营。被惊醒的官兵猝不及防,被杀得尸横遍野。败军转败为胜,把失去的国土全部夺了回来。

健康、疾病与膳食(一)——吃也有学问——谈平衡膳食

现在,我们的饮食结构发生了重大改变,人们在刻意模仿西方的“高糖、高蛋白、高脂肪”饮食,大量的鱼、肉、蛋、禽类食品纷纷涌上人们的餐桌。可是,人们并没有真正注意到我国的疾病谱的巨大变化:占据主导地位的传染性疾病已经让位于心脑血管疾病和肿瘤;更没有注意到这些后来居上的“富贵病”多数又是“吃”出来的。我们不得不对极力模仿西方的“吃法”作出反思。为此,我们特邀从事营养学工作40多年的封丽水副主任营养师撰写了本系列文章,让大家了解“吃的学问”。

春节家宴菜谱

春节是中国的传统节日，也是全家团聚喜庆的日子，在节日期间，每个家庭都要准备较为丰富的食品，尤其是人们的生活水平提高了，节日饮食向高档次、高营养的方向发展。但人们往往忽视营养成分的搭配，造成饮食不当，成为老年人疾病的诱发因素之一。所以，节日期间，尤其要注意合理安排食谱，既要讲究营养，又要注意色、香、味，更要适合家庭每一位成员的不同特点。