云南地方猪种肌肉营养成分分析

为全面了解云南地方猪种的种质特性,促进云南地方猪种遗传资源的开发利用,测定了撒坝猪、丽江猪和迪庆藏猪等7个云南地方猪种及国外引进品种长白猪的肌肉营养成分,结果:云南地方猪种肌肉干物质、粗蛋白和粗脂肪含量分别为(27.82±0.87)%^(37.82±5.63)%、(20.18±1.60)%^(23.81±2.07)%和(4.58±1.47)%^(15.71±4.68)%;品种间以上三种成分的高低顺序分别是撒坝猪>丽江猪>明光小耳猪≈迪庆藏猪>滇南小耳猪>保山猪≈大河猪、迪庆藏猪>撒坝猪>保山猪≈大河猪>明光小耳猪>丽江猪>滇南小耳猪和丽江猪>撒坝猪>滇南小耳猪>迪庆藏猪≈大河猪≈明光小耳猪≈保山猪;云南7个地方猪种的肌肉粗蛋白含量均显著低于长白猪(P<0.05),粗脂肪含量均显著高于长白猪(P<0.05),干物质含量除保山猪和大河猪外均显著高于长白猪(P<0.05),说明云南地方猪种沉积脂肪能力强,肉中脂肪和干物质含量高、蛋白含量低,肌肉营养价值和食用品质较好,尤其是肉品香味要远优于国外引进品种,是生产高档猪肉的理想原料猪种,可以合理利用这一特性生产高档猪肉以满足多元化的市场需求。

5个云南地方猪种肌肉氨基酸比较与评价

为全面了解云南地方猪种的肌肉氨基酸组成以生产优质猪肉,测定并比较了大河猪、丽江猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、撒坝猪及长白猪的肌肉氨基酸组成。结果表明,6个猪种肌肉中均以谷氨酸含量最高,蛋氨酸+胱氨酸是第一限制性氨基酸;大河猪、迪庆藏猪、滇南小耳猪、丽江猪、撒坝猪的氨基酸总量分别比长白猪高32.87%(P<0.05)、36.31%(P<0.05)、17.39%(P<0.05)、22.48%(P<0.05)、14.27%(P<0.05),必需氨基酸分别比长白猪高31.84%(P<0.05)、38.64%(P<0.05)、13.06%(P>0.05)、18.91%(P<0.05)、18.37%(P<0.05),风味氨基酸分别比长白猪高36.30%(P<0.05)、33.78%(P<0.05)、23.19%(P<0.05)、29.92%(P<0.05)、8.07%(P>0.05),氨基酸比值系数分分别比长白猪高81.04%、35.02%、73.36%、84.14%、29.80%。表明云南地方猪种肌肉氨基酸含量较高、必需氨基酸组成和比例更接近人体需要,肉味香浓,营养价值和食用品质均优于长白猪。

浅谈山地生态鸡养殖技术要点

山地鸡养殖是将脱温鸡散放于林间空地、荒坡、果园、空闲地等自然环境中。让鸡自由采食青草、昆虫、树叶、蚯蚓等天然饲料,在此基础上补给予玉米、小麦、杂糠等,形成半牧半饲养殖模式。从养鸡场地的选择,鸡舍和围栏的搭建,雏鸡饲养管理,生态鸡的养殖技术要点等方面进行综述。

云南半细毛羊在白沙的适应性初报

由于本地绵羊生产性能低,引进20只云南半细毛羊,分成3个组放入不同的3个地点进行适应性试验,经过一年的试验表明,云南半细毛羊在丽江白沙适应性良好,毛长与剪毛量能保持原品种的特性。