米曲霉发酵对棉籽壳饲用品质的影响

旨在改善棉籽壳的饲用品质,研究了米曲霉TM-1发酵对棉籽壳中棉酚和纤维类物质降解、蛋白质品质提升和有益代谢产物积累的影响。结果显示:米曲霉发酵后棉籽壳中棉酚含量由645.3 mg/kg降低为137.2 mg/kg,降解率达到78.7%;发酵后棉籽壳结构松散,空隙较大,且木质素、纤维素、半纤维素、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均明显下降,表明影响棉籽壳消化利用的结构屏障被有效降解;发酵后棉籽壳中总酸和8种有机酸含量均显著增加,其中苹果酸含量提高了49.2倍,达到734.0 mg/100 g;发酵后棉籽壳中粗蛋白质含量由12.5%增加至15.5%,酸溶蛋白占比由4.8%上升到13.5%,分子质量在1000 Da以下的寡肽含量占比达83.0%,游离氨基酸总量增加了115.7%,其中限制性氨基酸赖氨酸和组氨酸分别增加了117.4%和64.2%;发酵后棉籽壳具有丰富的水解酶系,包括中性蛋白酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶和β-1,4内切木聚糖酶等,其酶活分别为245.2、13.4、39.7、19.7 U/g。综上,经过米曲霉TM-1发酵处理,棉籽壳的饲用品质得到了明显改善。