乌鲁木齐市两所中小学校“学生饮用奶”干预实验研究

目的:配合中国“学生奶计划”在新疆的开展 ,研究“学生饮用奶”对中小学生营养状况的改善作用。 方法 :选择乌鲁木齐市经济水平中下等的 2所中小学校进行“学生饮用奶”干预的实验研究。小学二、三年级及初中一、二年级的各 1个班作为干预组 ,另 1班作为对照组。研究干预前后 4项指标的变化。 结果:干预后 ,体重、2项皮脂厚度及 BMI指数 ,实验组比对照组明显增加。其中 ,女生的 4项指标的增加较男生明显。在中学生中 ,BMI指数和肩胛下角部位的皮脂厚度比对照组也显著增加。另外干预后 ,身高和血红蛋白指标均未看出实验组和对照组的差别。 结论:“学生饮用奶”

奶牛初乳及其生产工艺研究

根据调查实验和生产实践 ,论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计 ;初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量 ;初乳中免疫球蛋白 (IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系 ;初乳粉的生产工艺。

低乳糖奶生产工艺研究

应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶 ,满足乳糖不耐症人群的需求。采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶 ,规格 :MaxilactL2 0 0 0NLU/ml,在低温 6℃～ 8℃ 2 6h或在 35℃～ 4 7℃ 4h可水解 85 %以上乳糖。为降低生产成本 ,将乳糖酶加入量减半为 0 .5‰ ,38℃水解 5h ,也可达到同样效果。

新疆奶业如何应对“入世”

本文根据新疆奶业现状 ,分析了加入WTO后对新疆奶业的促进作用及不利影响 ,提出转变观念、加速产业化步伐、坚持科技兴奶、保护生态环境、调整产品结构。

对澳大利亚、新西兰的奶业考察

本文介绍了澳大利亚、新西兰两国的奶业生产、乳品加工现状及发展新动向。

饮用学生奶对中小学生身体素质影响的研究

对中、小学生进行饮用“学生奶”的实验研究.其中:中学生实验组39人,对照组27人;小学生实验组64.对照组65人.实验期间.每天上午课间向实验组学生提供250ml学生奶（佳丽纯牛奶）.对照组不供奶,时间6个月。实验前后,对所有学生进行身高、体重、皮脂厚度（肩胛下角和肱三头肌部位）和血红蛋白（Hb）检测,结果表明:在中小学生中.经“学生奶”干预后.实验组体重增加值比对照组增加值高出近1kg,两项皮脂厚度,实验组增加值比对照组增加值高约2cm左右,且女生体重和皮脂厚度的增加值较男生明显。另外,反映综合营养水平的BMI指数实验组比对照组增加明显,这充分体现了学生经“学生奶”干预后,身体素质和营养水平都有所提高。

推行“学生奶计划”带动农垦乳业发展

"学生奶计划"正在几个重点城市推行，受到中央领导重视和社会关注，不仅关系青少年的健康成长，而且可相应带动畜牧业的发展。该文对这一计划推行情况作了分析，并对新疆如何推动这一计划提出了有益的建议。

奶牛初乳中常量成分和矿物元素的测定

采集 4 6头荷斯坦奶牛分娩后 2h以内、2 4h、4 8h、72h、96h、1 2 0h的初乳和分娩后 1 5d以后的常乳 ,测定其常量成分和部分矿物元素含量。结果表明 ,除乳糖以外初乳中各项指标均显著高于常乳。分娩后第 1次 ( 2h以内 )所挤初乳 ,其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的含量分别是常乳的 5 0 3、1 95、0 5 6、1 92倍 ;Ca、P、Na、Mg是常乳的 1 90、2 2 4、2 .1 1、5 5 6倍 ;Zn、Fe、Mn是常乳的 6 2 1、2 81、1 6 4倍。初乳中的各种成分随泌乳时间的延长而逐渐向常乳接近。蛋白质含量是初乳质量的决定性因素 ,初乳的密度和全脂乳固体含量都和蛋白质含量有密切关系。在生产实践中 。

牛初乳粉预防大鼠高血糖的实验研究

目的: 探讨牛初乳粉(BCP)对大鼠糖尿病的预防作用。方法: 给大鼠灌胃三个不同剂量的BCP(BCP)溶液15 d后,腹腔注射链脲霉素(STZ)55 mg/kg。注射后D7测定体重、血糖;D14除上述指标外,还测定血脂、肝肾组织SOD、GSH-Px、NOS及MDA(饮水量在注射后D 6、13 测量)。结果: 注射STZ后D7、D14 ,中剂量BCP组的血糖均显著低于STZ组(P﹤0.05, P﹤0.01)。D13 中剂量组的饮水量少于STZ组。D14 BCP各组的体重、胸腺指数与 STZ组相比差异均无显著性,5个组之间的血脂、肝MDA、肝肾SOD、GSH-Px、NOS差异均无显著性。 结论: 预防性给与中剂量BCP可缓解STZ所致的高血糖,并使STZ大鼠饮水量减少。

奶牛初乳中氨基酸含量测定

测定了 7头荷斯坦奶牛分娩后 2、2 4、4 8和 72h初乳中 17种氨基酸含量 ,分析其变化规律 ;

牛奶中的氨基酸含量及其营养价值

乳蛋白是牛奶的主要营养成分之一.荷斯坦牛的乳蛋白率为2.8%～3.4%,其中1 8种主要氨基酸含量为2,500～3,000mg/100g.乳蛋白中人体必需氨基酸的比例和FAO/WHO推荐的氨基酸比例十分接近,乳蛋白具有很高的营养价值.奶牛分娩后72h内的初乳中氨基酸含量是常乳的1.5～6.83倍;随着泌乳时间的延长,氨基酸含量逐渐下降,但其中6种人体必需氨基酸的比例则有所上升.初乳中还含有多种免疫球蛋白和生长因子,是制造功能性食品的优质原料.

原料奶质量控制及按质计价

本文介绍了乌鲁木齐当前原料奶的多种按质计价方法 ,提出了改进原料奶质量的具体措施 ,目的是不断提高原料奶质量 。

酸奶生产中常出现的问题及解决办法

酸奶风味独特、营养丰富,并具特殊的保健功能,是深受广大消费者欢迎的乳制品之一。但因其加工受原料、发酵剂、生产工艺、生产设备、生产环境、贮藏条件等诸多因素限制,也是最容易出现问题的乳制品之一。现将在生产中经常遇到的问题及产生原因加以研究分析。

有机奶和有机乳制品的开发

本文介绍了有机奶的概念,发达国家有机食品和有机奶的发展概况,我国有机乳制品的生产,以及新疆发展有机奶生产的前景。提出加强有机奶及有机乳制品生产技术的研究和产品开发,是调整新疆乳产品结构,拓展疆内外市场的重要措施之一。

乳清发酵饮料开发与质量控制研究

运用超滤、离子交换技术对生产干酪排出的副产物乳清进行处理,合理添加碳水化合物,强化营养素,利用天润公司自行分离筛选出的乳酸菌、酵母菌菌株,对乳清进行发酵,生产出具有某些保健功能的乳清饮料。本文内容包括了菌种制备、工艺流程、技术指标等,并对影响乳清发酵产品质量的因素进行了探讨。