酪蛋白磷酸肽(CPP)生理功能及应用

乳蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源,是优质的全价蛋白.自1979年以来,越来越多的研究不断揭示了乳蛋白的分子肽链中存在着具有多种生物活性的片段.这些在母体蛋白中并无活性的多肽,能经特定的蛋白酶水解释放,在人体内显示出不同的生物活性.现已证明来源于乳蛋白的肽包括:类吗啡肽、免疫活性肽、降血压肽、抗血栓肽、矿物质结合肽-酪蛋白磷酸肽等乳蛋白生物活性肽,因其源于天然食物蛋白以及生理功能的多样性,已成为引人注目的研究热点,在膳食补充剂、保健食品及医药等领域显示出良好的发展趋势.

方兴未艾的发酵乳制品——酸乳

酸乳是近10年来快速增长的一类发酵乳制品,其营养保健作用正日益受到人们的关注。本文较全面的论述了酸乳的概念,酸乳的起源和发展,酸乳的营养价值、保健功能,并对饮用酸乳应注意的事项作了简要介绍。

震惊世界的疯牛病

2003年12月23日,美国农业部部长召开新闻发布会,通报在华盛顿州发现一例疑似疯牛病.2004年9月13日,在日本厚生劳动省实施的疯牛病全面检查中,发现熊本县一头母牛感染了疯牛病.疯牛病再次成为世界关注的焦点.现将该病的有关情况介绍如下.