12吨转炉汽包水位语音监控系统

本文介绍了12吨转炉语音监控系统的结构，着重论述了硬件系统的组成、软件程序实现方法及程序流程图．

肉品加工中香辛料及添加物的利弊

在肉品加工过程中 ,为了改善产品的外观、品质、风味等 ,往往加入某些香辛料和添加剂 ,更有甚者为了追求风味 ,加大某些香辛料的用量。虽说某些香辛料可以给肉制品增加香气和滋味 ,抑制或矫正不良气味和滋味 ,而且某些香辛料本身就为中药材 ,也就是说在某些方面起到了药物性作用。众所周知 ,是药三分毒 ,即其具有反面性 ,据有关资料表明 ,如长期摄入 ,易在人体内产生积聚效应或叠加毒性 ,甚至具有致突变性或致癌性 ,为此 ,对香辛料及某些添加剂的利与弊 ,必须慎重视之。

带鱼的氧化与黄变

带鱼(Trichiutus haumela)俗称白带、牙带等。鱼体侧扁、带状、尾部渐细似鞭状。

浅议动物性蛋白

蛋白质是个既敏感又广泛的问题 ,涉及膳食营养供给量的争论也达一百多年 ,虽说FAO/WHO最终订了标准 ,但各国地区之间仍存有差距。就动物性蛋白而言 ,至今仍无权威性的、完整的营养成分研究 ,其原因是动物性蛋白的主要部分———肌肉组织是极端复杂的。目前 ,蛋白质来源一类为植物 ,一类为动物。后者通常又指畜类、乳及其制品 ,禽类与蛋和某些兽类、鸟类及鱼类 ,有时还将贝类、爬行类及蠕虫类包含进去。可见 ,动物性蛋白来源之广 ,但为群众所接受的仍为畜类、禽类、鱼类等。因此 ,肉、禽、蛋、鱼就充当了动物性蛋白的代表。此外 ,它的脏器也含有多种蛋白 ,生物价较高 ,可惜未能充分利用。近年来 ,似乎有热衷于食用的倾向 ,尤其是蹄、爪等 ,但究其蛋白组成、氨基酸配比仍是一个不合理的蛋白。因此 。

速冻葡萄的抗氧化试验

通过抗氧化剂对速冻葡萄的抗氧化的比较，发现单纯采用维生素Ｃ作抗氧化剂，效果不理想；在维生素Ｃ溶液中添加柠檬酸，以增加维生素的作用，效果仍不明显；但将两者加入３０％～６０％浓度的糖溶液中，效果相当明显，特别是６０％浓度的糖溶液，不但能控制延缓冻葡萄氧化变色，风味也有所增加。

泡发冰冻扇贝的质量分析研究

通过对泡发冰冻扇贝的质量分析研究发现,水分含量超过正常含量标准,在氢氧化钠溶液作用下,pH值发生改变,营养成分中的蛋白质发生变性、糖类水解、脂质皂化、水溶性物质随之流失,降低营养价值,加之残余的氢氧化钠未被中和或未被除尽,应引起食用者注意。

肉的绿变

肉的绿变就是肉食变绿,是指在内的表层及深层组织表现出不同程度的绿色变化。 众所周知,脊椎动物肉组织的色泽变化,是由肉组织中的色素蛋白即血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素氧化酶、细胞色素类以及过氧化氢酶(触酶)

动物性食品中的反营养素

动物性食品富含蛋白质、脂肪、维生素、无机质及少量的糖,是公认的营养价值较高的食品之一。但它仍有着其两面性,就是说动物性食品在某些条件下存在或生成、蓄积(富集)着对人体健康有害的物质,而这些物质又是非营养性的,现在营养学将这些物质统称为——反营养素。 反营养素一方面在动物性食品中所固有,如鳝鱼的血清蛋白、雌畜肉(母猪)中的抗体蛋白、鱼籽蛋白中的抗生物素蛋白(蛋中也存在),畜兽类胴体上的某些腺体所分泌的激素类等。这些物质人食用后可呈现不同程度的病理性损害。另一方面动物性食品在加工、贮藏等环境下可产生某些有毒物质,如肉食在微生物的作用下引发的高分子蛋白——多胺类;氧化、加热、烟熏、油炸、酸碱处理及金属污染和包装后的辐射保鲜等,均可产生数量不一的毒性物质。再一方面动物性食品又与地理地质环境下关系密切,可使动物性食品内某些元素含量与标准丰度曲线发生变化,有时干扰机体的正常生理功能,对人来讲将带有不可估测的危害。 为此,反营养素是人类生活中的大敌,是说有些毒性物质可以控制、避免,但有些仍然使之纵其发展(放射本底的放射物质),因此我们必须用现代技术进行监测,努力控制在标准之内,减少对人体的危害。

对冰柜制冷系统的改进

本人在进行冰柜修理工作中发现,冰柜故障多数是热力膨胀阀冰堵或脏堵,导致冰柜不能降温。要彻底排除这一类故障,只能是先对冰柜制冷系统进行彻底清洗排污,然后再进行日常修理,这样才能行之有效。然而目前生产的冰柜,这样做很不方便,不但要把系统中的制冷剂放掉,而且喇叭口接头处易造成泄漏或损坏,(图1所示),对此,我在其中增加了两只三通阀(如图2所示)。这种制冷系统为修理人员有效地解决了对系统进行清洗排污难的问题,具体优点以列表形式进行对比。