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乐清产缢蛏(Sinonovacula constricta)肉营养成分的研究
被引量:
11
1
作者
罗蔚华
钱晓薇
+2 位作者
杨曙光
章海文
张雪娜
《江西科学》
2006年第5期360-362,392,共4页
就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析。用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定。结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化...
就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析。用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定。结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%。经比较,本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区。说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品。
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关键词
缢蛏
营养成分
蛋白质
脂肪
灰分
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题名
乐清产缢蛏(Sinonovacula constricta)肉营养成分的研究
被引量:
11
1
作者
罗蔚华
钱晓薇
杨曙光
章海文
张雪娜
机构
温州大学生命与环境科学学院
乐清市疾病控制中心
出处
《江西科学》
2006年第5期360-362,392,共4页
基金
乐清市科技局项目(2004R024)
文摘
就缢蛏(Sinonovacula constricta)的营养成分进行了分析。用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法,分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定。结果显示:水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85.56%,10.16%,2.82%,0.55%,0.93%。经比较,本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区。说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪,富含灰分的海味佳品。
关键词
缢蛏
营养成分
蛋白质
脂肪
灰分
Keywords
Sinonovacula constricta, Nutritive content, Protein, Lipid, Ash
分类号
R931.71 [医药卫生—生药学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乐清产缢蛏(Sinonovacula constricta)肉营养成分的研究
罗蔚华
钱晓薇
杨曙光
章海文
张雪娜
《江西科学》
2006
11
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