食品中“塑化剂”检测技术与应对策略

食品安全事件时有发生,在2011年台湾地区出现"起云剂"(即塑化剂)事件后,前不久媒体又曝出我国某著名白酒品牌产品中"塑化剂"超标事件,从而引发了人们对"塑化剂"进一步的关注及思考。文中对塑化剂的定义及种类、食品中可能含有的主要塑化剂种类、食品中塑化剂的检测方法、邻苯二甲酸酯类物质在食品包装材料中迁移的研究以及引起食品塑化剂超标的原因及对策做了系统介绍,为相关科研人员的进一步研究提供参考。

我国食品质量与安全现状及对策

从宏观角度论述了目前我国食品质量与安全现状,并结合现状提出加强食品科学领域的基础研究,增强消费者、食品从业与监管人员的质量与安全意识以及建立多元化的监管体系将是进一步提高我国食品质量与安全水平的重要举措。

从圣女果中提取番茄红素的工艺优化

本文研究了从圣女果中提取番茄红素的最佳工艺。以提取率为考察指标,采用L16(44)正交试验法探讨提取溶剂丙酮和乙酸乙酯体积比、料液比、提取温度和提取时间四因素对番茄红素提取效果的影响。结果表明,影响番茄红素提取率的各因素主次顺序表现为料液比(B)、丙酮和乙酸乙酯体积比(A)、提取温度(C)、提取时间(D)依次降低;最佳提取工艺条件为丙酮:乙酸乙酯(V:V)为1:0、料液比(g/ml)为1:10、提取温度为45℃、提取时间为60 min,在此条件下,番茄红素提取率最高,达到86.32%。