浅谈影响出口咸蛋质量的因素

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋。具有细嫩、松沙、油露、味道鲜美的特点,是深受国内外消费者喜爱的传统名特产品,每年生产有一定数量销往港澳市场。由于咸蛋的加工方法简单,生产费用低,目前,是我国产量最大的一类再制蛋。

出口冻鸭质量情况的调查与分析

出口冻鸭(北京鸭)是世界有名的肉用鸭。体躯大、结实匀称、头大、肉质肥嫩、鲜美,产品远销港澳、东南亚等地区。为了提高出口冻鸭质量,进一步稳定港澳市场,发展国外市场。笔者对本地区近几年出口冻鸭质量的情况进行了认真调查与分析。现总结报告如下:

出口冻鸡细菌污染情况的调查研究

冻鸡是我国大宗创汇产品之一,其主要市场是日本,其次是欧共体和港澳市场。由于各国政府对进口食品的安全卫生列入强制性检验项目,对冻鸡也不例外,对其各项微生物指标做了严格规定。为了解出口冻鸡细菌污染情况,以确保出口冻鸡生产的卫生细菌学质量,笔者进行了本调查研究,现报告如下。

出口南安板鸭质量剖析及其对策

南安板鸭是我国著名的传统出口产品,历史悠久,以骨酥、皮薄、肉嫩、腊味香浓等特点而驰名中外,产品远销港澳地区和新加坡等东南亚国家。江西是南安板鸭的故乡,有板鸭加工厂一百多家,出口定点厂已发展到六十多家。南安板鸭也是江西省出口创汇的拳头产品。出口量自1979年以来,均占全国板鸭总出口量的百分之六十以上。但是由于各出口板鸭厂,技术水平和管理水平参差不齐。