原料奶生产贮运控制措施的研究

原料奶营养丰富,在其生产贮运过程,温度和容器都能引起微生物的增殖,而降低原料奶质量。通过制定贮运控制措施并实施,对试验原料奶样品中微生物指标进行测定比较分析,结果表明:贮藏采用制冷贮奶槽,运输采用专用奶槽车,并使贮运过程的温度控制在4～8℃,原料奶中细菌总数,芽孢总数比措施前有显著降低(P<0.05),达到国家标准要求。控制措施对生产优质牛奶具有指导意义。