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题名原料奶生产贮运控制措施的研究
被引量:4
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作者
范江平
王明珠
杨亮宇
苏永生
钱勇
毛华明
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机构
云南农业大学食品科技学院
昆明雪兰牛奶公司
云南农业大学云南省动物营养与饲料与饲料重点实验室
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出处
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第2期231-233,共3页
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基金
云南省科技攻关项目(2002NG03)
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文摘
原料奶营养丰富,在其生产贮运过程,温度和容器都能引起微生物的增殖,而降低原料奶质量。通过制定贮运控制措施并实施,对试验原料奶样品中微生物指标进行测定比较分析,结果表明:贮藏采用制冷贮奶槽,运输采用专用奶槽车,并使贮运过程的温度控制在4~8℃,原料奶中细菌总数,芽孢总数比措施前有显著降低(P<0.05),达到国家标准要求。控制措施对生产优质牛奶具有指导意义。
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关键词
牛奶
原料奶
生产
贮藏
运输
控制措施
微生物数量
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Keywords
raw milk
storage
transportation
control measures.
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分类号
TS252.26
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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