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磷酸脂酶对改善酒精饮料风味的可行性研究
1
作者
许智
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第1期14-14,20,共2页
通过实验论证了在利用酵母发酵酿造含酒精饮料生产过程中,添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
关键词
磷酸脂酶
酒精饮料
风味质量
实验
下载PDF
职称材料
题名
磷酸脂酶对改善酒精饮料风味的可行性研究
1
作者
许智
机构
云南南华县楚雄德力高啤酒有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第1期14-14,20,共2页
文摘
通过实验论证了在利用酵母发酵酿造含酒精饮料生产过程中,添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
关键词
磷酸脂酶
酒精饮料
风味质量
实验
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
磷酸脂酶对改善酒精饮料风味的可行性研究
许智
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000
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