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磷酸脂酶对改善酒精饮料风味的可行性研究
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作者 许智 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第1期14-14,20,共2页
通过实验论证了在利用酵母发酵酿造含酒精饮料生产过程中,添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
关键词 磷酸脂酶 酒精饮料 风味质量 实验
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