原味/奶香口味香葵花仁的挥发性成分对照研究

采用SDE/GC-MS法分析原味、奶香葵花仁挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花仁,共分析鉴定出75种成分,其中原味葵花仁有63种,奶香味葵花仁有35种,二种葵花仁相同成分22种,不同成分53种。原味和奶香葵花仁中相同的化学成分有丁香酚(分别为10.66μg/g、56.88μg/g)、柠檬烯(分别为0.89μg/g、12.58μg/g)、正十九醇(分别为10.37μg/g、0.22μg/g)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(分别为0.71μg/g、11.30μg/g)等物质是葵花仁的基础成分。原味和奶香葵花仁中不同的化学成分有大茴香脑(原味果仁中含量为5.95μg/g)、肉桂酸(原味果仁中含量为3.05μg/g)、壬醛(奶香果仁中含量为1.23μg/g)等物质,这可能是葵花仁口味存在差异的主要原因。本文意在初步探讨原味、奶香味香葵花仁成分,为开发不同口味香瓜子的价值提供数据支持。

水分子结构及其应用研究综述

水是生命之源,水分子的3个原子成104.5°角(V型结构),这种V型结构使水分子具有较强的极性,极性使水分子之间形成氢键。在自然界中,液态水是以由若干个水分子通过氢键作用聚集在一起的水分子团簇的形式存在的。本文分析了水的分子结构、小分子水的形成原理、制备方法及其与人体健康的关系,简单论述了小分子水在食品和烟草行业中的应用。

薄荷酯的合成与应用研究进展

薄荷酯由天然薄荷原油分离、提纯所得,是香料的重要成分,具有薄荷香气及清凉作用,在食品、化妆品、医药、香烟等领域得到了较为广泛的应用。综述了近年来薄荷酯香料合成与应用新进展。

国产中支卷烟发展现状与市场前景分析

中支卷烟是这几年卷烟市场的发展热点。本文从中支卷烟发展沿革说起,对中支卷烟圆周及烟支长度组合进行论述,分析了从2016年至2018年中支卷烟市场销量及增幅情况,得出了中支卷烟一类化进程加速的必然趋势,2019年,中支卷烟市场规模有望突破100万箱。最后本文提出了要充分利用"中支+"引领并支撑行业高质量发展的建议思路,并建议行业尽快出台鼓励政策与规范标准,助力中支卷烟跨越式发展。