云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化

以0.1%(按干物质计)接种量接种黑曲霉,相对湿度50%,40～45℃密封发酵,10 d翻堆1次,发酵40 d完毕,进行普洱茶“固态发酵”,研究了不同翻堆样中可溶性碳水化合物含量变化规律,以及新老工艺普洱茶中碳水化合物含量.结果表明,在翻堆样中茶总糖、多糖随发酵进程延长呈增长趋势,发酵40 d的4翻样中总糖含量最高达(9.49±0.23)%,多糖最高达(1.68±0.32)%,寡糖呈先上升后下降趋势,由(2.7±0.22)%增加到(4.03±0.51)%,最终降为(2.15±0.62)%.以老工艺(粗)为对照新工艺加工的普洱茶多糖含量差异不显著,寡糖含量差异显著,新工艺原料含量为(7.02±0.14)%,新工艺八级含量仅为(1.91±0.22)%.

普洱茶联盟成员齐聚一堂 创新发展普洱茶产业——云南普洱茶产业技术创新战略联盟小记

云南普洱茶产业技术创新战略联盟成立以来,加强了云南省普洱茶产业技术创新战略联盟成员单位间的交流与合作,加速推动了云茶产业创新成果的转化与推广,带动了云茶产业整体转型升级,促进了我省茶产业快速健康可持续发展。在科学研究、科技示范、成果转化等三位一体的产业技术创新体系,取得了一定的成绩,为云南普洱茶产业的健康发展起到了引领示范的作用。

怎样鉴别好的普洱茶

誉满全球的普洱茶以其独特的风格和个性飞速发展，其自身所蕴涵的历史性、地域性、民族性、文化性及时尚性、保健性、工艺性、收藏性等诸多特性，使得普洱茶具有了它独特的功能，甚至成为主流社会衡量人们地位、品位、修养的标准，这是社会发展进步的标志。在当今共建小康和谐社会的新时期，普洱茶已成为提高人民生活质量不可缺少的物质。

铁皮石斛愈伤组织诱导条件研究进展

石斛是我国传统名贵中药,分为铁皮、黄草、金钗、霍山、环草、马鞭等数十个品种,其中铁皮石斛(干品又称铁皮枫斗)最为珍贵,居"中华九大仙草"之首,是石斛中的极品。目前,由于自然条件下铁皮石斛繁殖率低生长速度缓慢以及近年来人为过度采挖破坏,铁皮石斛的野生资源紧缺,已无法满足日益增长的市场需求,近年来,研究人员利用种子。

云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究

以水为溶剂,用无水乙醇做沉淀剂提取茶多糖,研究了云南普洱茶茶多糖提取最佳方法并测定不同翻堆样普洱茶(人工接种优势菌种,“渥堆”封闭发酵,10d翻堆一次,40d结束)中茶多糖含量。试验证明:最佳提取工艺为无水乙醇浸提4h,取茶渣,沸水提取40min,重复3次,2倍体积无水乙醇沉淀;“渥堆”是普洱茶制作过程中的一道特殊工序,是形成普洱茶品质特征最关键的一步,翻堆样中茶叶渥堆时间越长,茶多糖含量越高,一翻堆含量仅0.45%,到四翻堆上升到1.68%,以上均为干物质计。

云南普洱茶中风味化学成分的分析研究

经过分析主要的呈味物质茶多酚、总糖、茶多糖、寡糖、水浸出物等含量分别大于10%、10%、3%、4%和30%,茶褐素含量小于10%时普洱茶品质最佳,即风味成分同时达到这些指标特征的普洱茶,色香味也是最好的。

正本清源之路(一)——制定实施云南普洱茶标准的作用及意义

普洱茶作为云南省的一类历史悠久的特种茶,近年来为越来越多的国内外消费者所喜爱,更是港澳台、东南亚茶叶市场上倍受欢迎的特色茶。从古至今,就其形成、发展来看,作为一个完整的茶类,比较科学地可分成两条形成转化途径,即传统普洱茶和现代普洱茶。两种不同转化途径所形成的普洱茶,其各自亦具有自身的独特品质和文化内涵。

正本清源之路(三)——制定实施云南普洱茶标准的作用及意义

3.普洱茶工艺性原则中国农业科学院茶叶研究所程启坤教授指出:"普洱茶必须是用云南少数民族茶区传统的制作工艺制成的晒青茶为原料制成的茶品",也就是说不以云南晒青原料为原料,不采用云南传统晒青工艺的,都不能称其为普洱茶。"云南晒青原料、少数民族。

正本清源之路(二)——制定实施云南普洱茶标准的作用及意义

二、云南普洱茶发展现状近年来作为传统历史名茶的普洱茶,其性温和、耐储藏,不仅可解渴、提神,还可药用,被称作茶中古董,并且临床试验证明了普洱茶有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用,因而受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎。饮普洱茶成为一种时尚、一种健康美好的生活方式。

正本清源之路(四)——制定实施云南普洱茶标准的作用及意义

6.普洱茶功能性原则分析研究表明,普洱茶养生保健的机理就是选择内含物丰富的茶叶原料,通过科学的加工技术和合理的储藏,形成内含物中主要成分茶多酚、茶色素、茶多糖等有效成分含量相对较高且比例协调。平和的特性从而使消费者增加了饮用量,且不受饮用时间的限制。功能成分的协调性,使消费者饮用后在体内整体改善机体的免疫系统,调节体内微生物环境促进体内有益微生物生长,抑制有害微生物滋生。达到人体健康的目的和要求。

探讨咖啡果皮茶加工技术 提高咖啡产品附加值

咖啡原产于非洲,是仅次于石油的第二大原料型产品。在咖啡生产的过程中,除了咖啡之外也会产生大量的副产物,例如咖啡渣、咖啡种壳、咖啡浆果、咖啡果肉等等。据了解,在制作咖啡期间产生的咖啡果皮,大部分生产企业会选择丢弃的方式处理,这种处理方式不仅会对环境造成污染,还会造成原料的浪费。所以对咖啡果皮的潜在价值进行研究,提高咖啡的经济效益和价值迫在眉睫。

普洱滇重楼人工林下种植技术初探

近几年来,林下种植中药材已成为林下经济发展的一种新型栽培模式,普洱市掀起了林下养植和种植的高潮,滇重楼林下种植也逐步兴起。本文主要就普洱市近年来滇重楼林下种植示范基地进行深入考察,对其人工林下种植技术作了详细调查研究,系统整理出适合普洱推广使用的滇重楼林下种植技术,旨在为普洱市滇重楼林下种植提供技术指导。