云南武定鸡肉品质分析

本试验对230日龄武定鸡不同性别和部位的肉质物理特性指标进行了测定分析。结果显示:①性别对230日龄武定鸡的肉质物理特性影响不大,仅在嫩度上母鸡优于公鸡,且差异显著(P<0.05);②部位对230日龄武定鸡肉质的物理特性有很明显的影响(P<0.05),胸肌的嫩度、贮藏损失、L值、b值均显著高于腿肌,而a值、pH值显著低于腿肌,只有系水率在胸部和腿部间没有显著差异(P>0.05);③阉割可以改善武定鸡肉质。

武定县猪弓形虫病的血清学调查

弓形虫病是由弓形虫属的刚地弓形虫重要人、兽共患寄生虫病。人感染弓形虫病的主要原因是食用了未煮熟的含有包囊的肉，或是因误食了终末宿主猫排出的感染性卵囊，对免疫力低下者以及孕妇的危害表现较为突出，孕妇感染弓形虫后，

武定县猪乙型脑炎流行情况的血清学调查

为了解武定县猪乙型脑炎流行情况，有效预防和控制人与猪乙型脑炎提供依据，用乳胶凝集法，在全县开展猪乙型脑炎流行病学调查。

武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究

[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而日龄对其脂肪酸组成与含量影响显著(P<0.05):饱和脂肪酸含量以230日龄较高,150日龄含量较低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量则以150日龄含量较高,230日龄含量较低;阉割能够提高武定鸡的脂肪酸品质,提升鸡肉的营养价值。[结论]结果为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。

五种猪繁殖障碍性疾病的血清学调查与分析

近年来，繁殖障碍性疾病是对养猪生产危害较严重的一类疫病，它以妊娠母猪发生流产和产死胎、木乃伊胎、弱仔、畸形胎及种猪不育、配不上种为主要特征的一类疾病。根据有关资料报道，繁殖障碍性疾病主要包括温和型猪瘟、繁殖障碍与呼吸综合征、猪圆环病毒病、猪细小病毒病、猪伪狂犬病、猪乙型脑炎、

云南武定鸡肌肉组织学特性与嫩度分析

从肌肉组织学特性的角度分析武定鸡肌纤维直径、密度与嫩度的变化规律,以期为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。对230日龄武定鸡公鸡、母鸡及阉母鸡胸部和腿部的肌纤维直径、密度和嫩度进行测定分析。结果表明:(1)性别和部位影响武定鸡肉质;(2)阉割使武定鸡肉质更细嫩;(3)武定鸡肌纤维直径与剪切力呈显著正相关(P<0.05),而肌纤维密度与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。