丽江市白酒质量检测结果分析

目的为了解丽江市2007年白酒质量现状,确保产品质量安全,为行政执法和企业的监管提供科学依据。方法按照DB53/T092-2001《云南小曲白酒》规定进行检测分析。结果抽检135件,不合格的36件产品中,感官不合格率为91.7%、酒精度不合格率44.4%,总酸不合格率为61.1%,总酯不合格率为33.3%,固形物不合格率为22.2%,杂醇油不合格率为5.6%。结论该市白酒质量很差,需要监管部门加强对企业的长期有效的监管与监督检测。

芦荟悬浮饮料的研制

本研究以库拉索芦荟为原料,滇皂荚多糖胶为复配稳定剂配料,通过正交试验、感官评定、稳定性试验等对芦荟悬浮饮料的生产工艺和产品配方进行了研究。试验结果表明:在芦荟悬浮饮料加工中复合稳定悬浮剂的最佳配方为:琼脂:0.05%,滇皂荚多糖胶:0.03%,氯化钾:0.03%。芦荟悬浮饮料中主要成分的最佳配方为:柠檬酸:0.20%,复合稳定剂:0.10%,白砂糖:11.0%,芦荟果肉:6.0%。

重金属污染对食品安全的影响及其对策

食品安全问题是直接关系到人民健康的重大民生问题。从食品中有毒重金属的来源,对人体的影响与危害入手,全面分析了有毒重金属汞、镉、铅、砷、铬对食品的污染,并提出了相应的对策,以便更好的提高人们对食品安全认识,维护自身的健康。

食品中砷污染的危害及其防治

对我国食品砷污染状况进行了分析,针对其影响与危害,提出预防和控制食品中砷污染的具体措施,为进一步加强企业监督与管理,确保食品质量安全,提供科学依据和参考。

N-亚硝基化合物对食品安全的污染及其对策

从N-亚硝基化合物来源出发,对食品中N-亚硝基化合物的危害,机理进行综合分析,并提出预防和控制食品中N-亚硝基化合物的具体措施,为进一步提高人们对食品安全的正确认识,提供科学的参考。