巧用盐泥腌火腿

火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以＂诺邓盐泥火腿＂腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热到80~90℃灭菌,再取出研成粉状备用。原料选用、在取材时。