60～90日龄腾冲雪鸡肌纤维特性研究

使用组织学方法 ,对 16只 6 0和 90日龄的腾冲雪鸡的胸肌纤维直径、纤维密度进行了测定 ,并与体型指标和活体重进行了表型相关分析。结果表明同日龄公母鸡的肌纤维直径无显著差异 (P >0 0 5 ) ,不同日龄的肌纤维直径差异极显著 (P <0 0 1) ,6 0日龄时公母鸡的纤维直径分别为 31 40± 7 36 μm和 32 36± 8 11μm ,90日龄时公母鸡的纤维直径分别为 38 6 8± 9 42 μm和 37 6 7± 9 14μm ;因而 90日龄以前上市的肉用仔鸡公母性别间肉的细嫩度差异较小。不同日龄纤维直径差异极显著 ,且年龄越大 ,肌纤维直径变大 ,表明肌肉细嫩度越差。随着日龄的增长 ,肌纤维同步增长 ,但肌纤维生长变异不大 (P >0 0 5 )。肌纤维直径与鸡的日龄和胸宽有显著的表型相关关系 (P<0 0 1) ,与龙骨长和活重有显著相关关系 (P <0 0 5 ) ,因而这为肌纤维细度的表型选择提供了一定的方便。不同日龄和性别间单位面积内的肌纤维密度没有显著差异 (P >0 0 5 ) ,但表现出随年龄增加密度加大和公鸡的密度大于母鸡的密度的规律 ,6 0和 90日龄时公母鸡纤维密度分别为 116 5 12± 5 8.86根 /mm2 和 1111 11± 192 45根 /mm2 ,12 31 48± 2 42 6 3根 /mm2 和 1194 45± 134 72根 /mm2 ;肌纤维密度与体型体重和肌纤维直径也没有显?

60～90日龄不同性别腾冲雪鸡血液生化指标差异研究

采集６０ ～９０ 日龄腾冲雪鸡公母各８ 只的静脉血， 测定了血清中的血糖（ＧＬＵ） 、甘油三脂（Ｔｒｉｇ） 、胆固醇（ＣＨＯＬ） 、白蛋白（ＡＬＢ） 、总蛋白（ＴＰ） 、尿酸（ＵＡ） 、肌酐（ＣＲＥＡ） 、尿素氮（ＵＮ） 、谷丙转胺酶（ＡＬＴ） 、谷草转胺酶（ＡＳＴ） 、钙（Ｃａ） 和无机磷（Ｐ） 等１２ 个指标的含量． 结果发现： 除甘油三脂和无机磷（Ｐ＜ ０－０５） 及尿酸（Ｐ＜ ０－０１） 性别间有显著和极显著差异外， 其余９ 项指标公母间差异不显著（Ｐ＞ ０－０５） ． 因而在测定腾冲雪鸡生化指标时， 除性别间差异显著的指标应分别测定才能对其是否正常作出结论外， 其余指标可不考虑性别差异． 合并差异不显著的指标数据后， 得它们的正常值分别为： 血糖（２０－４１ ±４－８２） ｍｍｏｌ／Ｌ；胆固醇（３－６４±０－４１） ｍｍｏｌ／Ｌ； 白蛋白（１６－１９ ±２－２９） ｇ／Ｌ； 总蛋白（３９－８８ ±６－４１） ｇ／Ｌ； 肌酐（１３６－７７ ±１０－５３） μｍｏｌ／Ｌ； 尿素氮（０－５４ ±０－２２） ｍｍｏｌ／Ｌ； 谷丙转胺酶（７－３１ ±２－８７） ＩＵ／Ｌ； 谷草转胺酶（３３１－８７ ±７４－１６） ＩＵ／Ｌ和血钙（９７－１３ ±８－６９） ｍｇ／?

不同日龄与性别腾冲雪鸡血液生化指标变化的研究

采集１６只６０日龄和９０日龄不同性别的云南腾冲雪鸡的静脉血，测定血清中１２个成份的含量指标。结果表明：甘油三脂、胆固醇、尿酸、肌酐和磷含量有性别、年龄差异；公鸡的甘油三脂含量大于母鸡，差异显著；９０日龄胆固醇含量大于６０日龄，差异显著；母鸡尿酸含量低于公鸡、９０日龄高于６０日龄，且随日龄增加公母间差异增大；随鸡龄增加，肌酐含量增加，公鸡增加的幅度大于母鸡；在公鸡，随日龄增大，血磷升高；在母鸡，随日龄增加，血磷下降。

不同日龄和性别腾冲雪鸡肉的营养成分分析

采集６０和９０日龄腾冲雪鸡公母各８只的胸肌和腿肌的混合肉样，对水分、粗蛋白、粗脂肪、磷及１６种氨基酸含量进行了测定，分析结果表明：（１）６０和９０日龄时所有营养成分测定值无性别和日龄差异（Ｐ＞０．０５），表明此期间腾冲雪鸡营养成分变化不大．（２）腾冲雪鸡粗蛋白和粗脂肪含量较高，平均分别为２４．２２±０．８９和２．５３±０．７４，高于其它云南地方鸡种，与野生雪鸡近似．（３）腾冲雪鸡氨基酸中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值较高，为１．１２±０．２４，具有较高的蛋白质营养价值．