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题名城市餐饮泔水特性的研究
被引量:1
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作者
富国文
李思
信吉阁
赵志军
张伟
许烨
魏红江
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机构
云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室
云南农业大学动物科学技术学院
云南省草地动物科学研究院
云南省大理白族自治州洱源县右所镇农业综合服务中心
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出处
《饲料工业》
北大核心
2012年第13期61-64,共4页
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基金
云南省社会发展科技计划项目[2009CA004]
昆明市科技计划项目[07S010004]
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文摘
文章旨在研究城市餐饮泔水的水分含量、营养价值、混有的异物及存放时间和温度对泔水质量的影响。收集大、中和小型三种不同规模餐馆的泔水,对收集数量、营养成分、杂质种类和数量、水分、亚硝酸盐含量等进行测定分析,并检测不同存放温度和时间对泔水中微生物数量的影响。结果显示,各餐馆泔水收集量极不稳定,即使每周内的泔水收集量也没有一定的规律;大型餐馆泔水中粗蛋白含量显著高于中、小型餐馆(P<0.05);三种规模餐馆的泔水中粗蛋白和粗脂肪的平均含量总和超过50%,具有较高的营养价值;泔水渣中混有的异物虽仅占1.4%,但混有的异物种类较多;水分含量高达85.5%,随着存放时间的延长和存放温度的升高,亚硝酸盐含量显著升高(P<0.05);泔水中的菌落总数在存放12 h后随时间的延长而增加,大肠杆菌数在4℃存放12 h后急剧上升,并在24 h后维持在高水平。综上所述,城市餐饮泔水虽然营养价值较高,但同时具有混有危险异物、水分含量极高、存放时间和温度不当引起的亚硝酸盐升高和致病微生物增加等特点,因此不能直接用于饲喂动物。
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关键词
城市餐饮泔水
营养成分
杂质
亚硝酸盐
菌落总数
大肠杆菌
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分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
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