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题名元宝枫叶主要生化成分的季节变化
被引量:7
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作者
庞晓莉
司辉清
王海燕
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机构
西南大学食品科学学院
云南省普洱市综合技术检测中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期147-148,159,共3页
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文摘
首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律。参照茶叶标准,结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求,指明枫叶茶最佳原料是春夏季幼嫩叶肉,杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青,酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因,元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸,适宜开发功能性饮品。
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关键词
元宝枫叶
生化成分
季节变化
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Keywords
Acer Truncatum Bunge’s leaves
biochemistry component
season variation
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品质量与食品安全性现状分析
被引量:4
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作者
杨婕
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机构
云南省普洱市综合技术检测中心
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2011年第4期223-226,共4页
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文摘
食品质量与食品安全是整个世界都在关注与重视的问题。本文通过联系社会中发现的各种关于食品质量和安全的案件,分析食品质量与食品安全的现状及重要性,并对提出相应的对策。
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关键词
食品质量
食品安全
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Keywords
food
quality food safety
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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