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题名职业中学烹饪专业教学模式改革初探
被引量:3
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作者
潘文忠
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机构
云南省景洪市职业高级中学
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出处
《学苑教育》
2010年第9期60-61,共2页
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文摘
在教学理念上,新课改强调"一切为了学生,为了学生的一切",可是由于受教学条件和食品原材料市场的限制,再加上考虑学生经济承受能力,教学中一些内容没有能够让学生进行实际操作训练,因为烹饪专业的特点决定学生的实际动手能力的训练过程需要真实的原材料,如各种动、植物原料和各种果蔬等,而这些烹饪原料本身所具有的时鲜性和高价性,以及作出的成品不易保存的特性,决定了学生在实际操作中与我校其他专业相比耗钱多和耗时多的特点,如果在开学之初不注意进行精心的成本核算计划,有限的原料费用在物价日益见涨的现代社会中明显不够,这样就造成了烹饪教学过于偏重理论,实际操作相对少,课堂如同"纸上谈兵",最直接的后果就是学生专业技能不够强,教学现状令人堪忧。
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关键词
烹饪
营销
刀工
面点
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分类号
G434
[文化科学—教育技术学]
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题名梦中的西双版纳
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作者
王云江
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机构
云南省景洪市职业高级中学
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出处
《民族音乐》
2013年第3期102-102,共1页
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文摘
有一双眼睛深深地凝视,有一片土地充满着神奇。有一首小诗化作了春雨,有一种相思萦绕在梦里。有一位哨哆哩吹起了葫芦丝,有一位猫哆哩追寻到丛林里。啊,梦中的西双版纳,啊,多情的土地。
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关键词
西双版纳
葫芦丝
土地
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分类号
J642
[艺术—音乐]
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题名航天英雄了不起
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作者
王云江
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机构
云南省景洪市职业高级中学
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出处
《民族音乐》
2012年第4期88-88,共1页
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文摘
天上星,亮晶晶,
神舟飞船真稀奇,
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关键词
英雄
航天
神舟飞船
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分类号
J642
[艺术—音乐]
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题名多媒体在旅游专业教学中的运用
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作者
杨绍锦
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机构
云南省景洪市职业高级中学
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出处
《吉林省教育学院学报(中学教研版)》
2010年第1期81-81,共1页
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文摘
将多媒体技术运用到旅游专业课教学中,不仅是教学手段的变革,同时必将促进关于教学方法与课堂教学结构的变革。
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关键词
多媒体
专业教学
旅游
课堂教学结构
专业课教学
技术运用
教学手段
教学方法
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分类号
G633.6
[文化科学—教育学]
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题名职高烹饪刀工技能教学探索
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作者
潘文忠
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机构
云南省景洪市职业高级中学
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出处
《学苑教育》
2010年第8期60-60,共1页
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文摘
烹饪刀工作为职高烹饪专业开设的主要课程,其教学质量是衡量烹饪专业教学质量的主要指标之一。
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关键词
烹饪
刀工
技巧
刀法
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分类号
G424.1
[文化科学—课程与教学论]
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