从动物福利看食品安全和公共卫生

本文从动物福利立法的历史出发,简述了动物福利的基本原则和要求,怎样关注动物福利,并从食品安全和公共卫生角度谈谈动物福利重要性。

乳铁蛋白及其生物学功能

乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白。阐述了乳铁蛋白的分子结构、促进铁吸收、调节免疫、抗茵、抗病毒、阻断氧自由基和促进双歧杆菌生长等生理功能，乳铁蛋白在乳品（尤其是婴幼儿食品）加工中具有广泛的应用，同时在饲料添加剂中也有相当的使用前景。