云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术

萝卜丝鲊肉是云南省抚仙湖畔澄江县具有地方特色的一种腌制食品,其历史悠久,因其色、香、味独具特色而著称于世,深受广大消费者的喜爱。本文以猪头肉、五花肉和白萝卜丝为主要的原辅料,重点介绍萝卜丝鲊肉的加工工艺、配方及加工要点。

云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术

萝卜丝鲊肉是云南澄江民间久盛不衰的一道风味菜,相传已有3000多年历史。据说在古代,有一大户人家请客,一次宰杀了五头猪,猪头和一些五花肉没法处理,就连皮带骨一锅烹。吃不完,正好家里有一些晒干的白萝卜丝,便将烹熟的猪头肉去骨切成小块,和白萝卜丝加精盐、辣椒粉等调料混在一起拌匀放人瓦罐中压实密封储存起来。

种养结合生态循环农业模式的成效分析

养殖和生态保护的矛盾一直是制约畜牧业发展的瓶颈，怎样能既保护好生态环境又能更好的发展畜牧养殖，为农民脱贫致富创造更多有利条件，在县委、政府的高度重视下，澄江县农业局在澄江森海农业发展有限公司的基地上通过二年多的实验，探索出一条可持续发展的绿色道路，既种养结合生态循环农业，为全县高原特色现代农业打下了良好的基础。

澄江县抚仙湖抗浪鱼人工养殖现状、存在问题及发展对策

抗浪鱼是云南抚仙湖特有的土著鱼种,一直以鲜美的风味、奇特的"车水捕鱼"和独特的烹调方式"铜锅煮鱼"深受人们的喜爱,一度成为云南极富特色的旅游食品。虽然抗浪鱼种群一度濒临灭绝,但在云南省水产技术推广站的支持下,经过澄江县农业局水产站技术人员和省、市有关专家的共同努力,抗浪鱼于2003年实现了规模化人工繁殖并驯养成功。从2005年开始到2014年,抗浪鱼在抚仙湖东岸的河谷地带已形成一定养殖规模,正逐渐成为农业、农村经济发展的新型产业,对农民增收发挥了重要作用。但是抗浪鱼养殖发展中依然存在着一些问题,对此文章提出一些合理的发展对策。