薰衣草油不同添加时期对烤烟致香成分和感官质量的影响

【目的】为了改善初烤烟叶香气质量。【方法】以K326中部烟叶为材料,研究了烘烤过程中不同时期添加薰衣草油对烤后烟叶致香成分和感官质量的影响。【结果】在烟叶烘烤干筋期之前添加薰衣草油有利于新植二烯的形成与积累,烤后烟叶致香物质总量高于对照,其中在变黄中期添加薰衣草油烤后烟叶新植二烯含量和致香物质总量相对最高,其次为变黄初期;此外在烘烤过程不同时期添加薰衣草油均有利于类胡萝卜素类降解产物的积累和形成,但对苯丙氨酸类致香物质、美拉德反应产物、西柏烷类降解产物和类酯类降解产物的形成与积累无明显促进作用。从感官评吸结果看,在烘烤过程不同时期添加薰衣草油烤后烟叶感官评吸质量均有提高,在变黄中期添加薰衣草油烤后烟叶感官评吸质量最好。【结论】综合来看,在烟叶烘烤的变黄中期添加薰衣草油烤后烟叶新植二烯含量和致香物质总量较高,烟叶吸食品质最佳。

新型生物质烤房对烟叶致香物质及内在化学成分的影响

研究了普通烤房、密集烤房及新型生物质烤房烤后烟叶致香物质和常规化学成分含量的差异。结果表明,新型生物质烤房烤后烟叶中性致香物质和碱性致香物质含量均高于普通烤房和密集烤房。其中,中性致香物质总量分别提升了26.52%,17.37%,类胡萝卜素降解产物含量增加了26.20%,20.58%,Maillard反应产物含量提高了101.45%,7.35%,苯丙氨酸类降解产物含量增加了190.82%,188.45%,西柏烷类降解产物含量提高了57.25%,22.61%,叶绿素降解产物(新植二烯)含量增加了23.19%,15.91%;碱性致香物质总量提升了82.44%,65.73%。与普通烤房和密集烤房相比,新型生物质烤房烤后烟叶总糖、还原糖和钾含量及氮碱比增加,而烟碱和氯含量降低。因此,新型生物质烤房烘烤能有效改善初烤烟叶香气质量。

浅谈烟叶生长过程中的工艺质量管理措施

目前,云南大部分地区仍以传统种植业作为当地主要产业,在部分地区除种植有农作物以外,还种植有经济作物,对于云南大部分地区烟草种植业而言,烟草质量的好坏直接影响着当地经济水平。为保证烟叶质量,不能只重视烟草制作程序,还应对烟叶生长过程进行精细管理,保证烟叶在经过人为管理的情况下能够得到更好的质量。

不同海拔烟叶烘烤工艺中循环风机风速动力探究

烟叶烘烤是烟叶加工过程中的重要过程,其主要目的在于排干烟叶中的水分,提高烟叶质量。循环风机是烟叶烘烤工艺中的重要设备,整个烘烤过程当中应该结合烟叶烘烤变化过程,适当地根据温度以及湿度的变化灵活地对其风速动力进行调整,不过随着海拔的改变,大气压强以及温度都会发生改变,随之影响循环风机风速动力性能的设置。为避免影响烟叶烘烤效果,促进烟叶烘烤工艺的进一步发展,文章从烟叶烘烤工艺中循环风机风速动力影响出发,通过数值参考对不同海拔循环风机风速动力影响进行探究,同时对不同海拔循环机风速的参数设置进行明确。