昆明与韶关复烤片烟醇化品质差异性研究

为探讨不同区域自然醇化库对烟叶醇化品质的影响,选取了昆明和广东韶关仓库作为配方复烤片烟贮存地点,比较自然醇化6、9、12、14、16月后,配方复烤片烟化学成分、致香前体物、生物酶、感官品质及烟叶微生物的变化。结果表明,昆明地区醇化烟叶中,小光壳属(Leptosphaeria)、网孢菌属(Filobasidium)等有益菌属较多,淀粉酶、果胶酶等生物酶活性,总糖、还原糖、总氮、叶黄素、β-胡萝卜素和芸香苷含量较高,化学成分比例更为协调,感官品质较好。韶关仓库烟叶醇化进度快,变化剧烈,但烟叶中曲霉属(Aspergillus)、链格孢属(Alternaria)等病菌霉菌较多。综上所述,昆明地区烟叶自然醇化品质好,更适合长期醇化。