杨梅果实品质分析和红色素稳定性研究

在杨梅红色素提取工艺条件的基础上,研究杨梅红色素的稳定性。结果表明,红色素在酸性条件下为稳定的红色;在60℃以下耐热性较好;H2O2、Na2SO3对杨梅红色素的影响显著,维生素C、K2S2O8对杨梅红色素基本无影响;蔗糖基质、葡萄糖基质、食盐基质、淀粉基质和K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对杨梅红色素吸光度基本无影响,Bi3+、Cu2+和Fe3+的影响很大,加入Fe3+的溶液,颜色由红色变为浅橙色。

云南普洱茶中硒的测定条件及含量研究

以3,3′-二氨基联苯胺(DAB)为显色剂,研究了分光光度法测定云南普洱茶中微量元素硒的条件。实验结果表明,以EDTA-2Na为掩蔽剂,显色pH2.5,显色剂用量为6 mL,萃取pH6,络合物在10～120 min能稳定存在,在416 nm下可直接测定吸光度。在优化获得的测定条件下,实验测得标准曲线为:y=0.00491x+0.00105,相关系数r=0.99575,线性范围为0～10.10μg/10mL。回收率为85.1%～105.0%,RSD为1.71%。该方法操作简便,成本低廉,非常适合日常分析。结果表明云南普洱茶中含有较丰富的硒。