“中国好粮油”助推粮食产业发展——以云南省为例

“十三五”期间,国家粮食和物资储备局启动了以“增品种、提品质、创品牌”为目标的“中国好粮油”产品遴选工作,旨在促进企业提质增效,产业高质量发展,农民增收。对云南省“中国好粮油”产品遴选工作内容和实施效果进行总结,并着重对云南省参加“中国好粮油”产品遴选的部分龙头企业进行调查,梳理了项目实施过程中反映出来产业发展所面临的问题,并通过数据分析得出了相关建议和意见,对“十四五”期间“中国好粮油”产品遴选工作以及粮食产业高质量发展具有极其重要的现实意义。

市场需求视角下“十四五”时期云南省粮食产业高质量发展路径研究

“十三五”期间云南省粮食产量连续五年稳定在1860万t以上,“一核、六圈、七线、八节点”布局初步形成,“三链协同”趋势明显,“五优联动”势头良好,高原特色粮食产业成效彰显。但是,云南省粮食产业高质量发展依然面临诸多问题。从人们对粮食品质、粮食品种、物流效率的需求角度出发,探讨“十四五”期间粮食产业发展所面临的问题,并提出相应的建议和意见,对于促进云南省粮食产业高质量发展、保障国家粮食安全具有十分重要的意义。

云南特色豆类淀粉特性研究

以云南产的花生豆、剑川荷包豆、丽江大花豆、昆明白花豆、紫月亮、雀蛋豆、保山透心绿蚕豆、保山大绿豆等8种豆类为原料,研究了这几种淀粉的糊化特性、溶解度和膨润力、透明度、糊的冻融稳定性、凝沉性和沉降体积。结果表明:保山透心绿蚕豆淀粉的成糊温度最高,达到94.9℃;析水率为67.7%,其冻融稳定性较好;剑川荷包豆淀粉的降落值和回升值分别为0.98、2.37 Pa·s,热糊稳定性和冷糊稳定性均较差,但黏度最大,透明度较好;8种豆类淀粉的溶解度和膨润力均随温度升高而增大;昆明百花豆淀粉的凝沉值最高,达13.8%;保山大绿豆淀粉的沉降体积最大,达18.8 mL。

云南墨江紫米花青素抗氧化活性的研究

以云南墨江紫米为原料提取花青素,得到最优提取方案为:将体积分数70%的乙醇溶液的pH值调节为3,按照1∶15的料液比,在60℃条件下提取30min。并研究了墨江紫米花青素的还原能力和清除DPPH自由基的能力,结果表明,墨江紫米花青素具有抗氧化活性,是一种天然的食用色素,具有较高的开发利用价值。

云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究

对采自云南省核桃主产地的9个核桃样品所提取核桃油以及直接采集的15个成品核桃油样品的主要特征指标和脂肪酸组成进行分析测定。结果显示:核桃油样品的折光指数为1.475～1.477,相对密度为0.916～0.924,碘值为143.7～152.2,皂化值为189.0～200.6;核桃油样品的脂肪酸组成:棕榈酸含量3.08%～7.91%(平均5.79%),硬脂酸含量1.48%～2.75%(平均2.13%),油酸含量17.45%～25.57%(平均21.83%),亚油酸含量56.97%～66.12%(平均61.58%),亚麻酸含量6.30%～9.65%(平均7.7%),三种不饱和脂肪酸含量占检测脂肪酸总量的91%以上。

云南省粮食全产业链发展探究

粮食全产业链发展有助于行业提升经营效率,促进农民增收、农业增效,壮大粮食产业经济,保障粮食安全。运用SWOT、"波士顿矩阵"、"杜邦分析法"以及"微笑曲线"等方法对云南粮食全产业链进行了分析,同时提出了一些政策措施和建议。

云南省杂粮产业现状及发展建议

云南省杂粮种植历史悠久、分布广泛、种类繁多、资源丰富。近年来,云南省杂粮生产规模稳步上升,已经成为云南省农业种植结构调整及粮食安全保证的重要组成部分。通过分析云南省杂粮产业现面临的经营规模小,精深加工不足,市场体系不完善等问题,对云南省杂粮产业的发展提出相应的意见及建议。

云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成研究分析

对云南蒜头果油的特征指标及脂肪酸组成进行了分析。分析结果表明:蒜头果油折光指数(n40)为1.4594、相对密度(d2020)为0.8756、碘值(I)为71.5g/100g、皂化值(KOH)为151 mg/g。蒜头果油主要脂肪酸组成为棕榈酸(0.55%)、硬脂酸(0.20%)、油酸(30.81%)、亚油酸(1.52%)、亚麻酸(0.82%)、花生—烯酸(2.21%)、芥酸(15.20%)、神经酸(44.21%)。蒜头果油的不饱和脂肪酸含量高达94.77%,含量最高的脂肪酸为神经酸,高达44.21%,这在我国发现的油料作物中是罕见的。本研究为更好地保护云南蒜头果资源提供了基础数据。

超临界CO_2萃取云南松松子油提取工艺研究

本试验采用超临界CO2萃取云南松松子油,以萃取温度、萃取压力和萃取时间3个因素进行单因素试验,在单因素试验结果的基础上,利用响应面法中的Box-Behnken和中心旋转组合设计对超临界CO2萃取云南松松子油的提取工艺条件进行了优化。各个条件均做3次重复试验,以平均值作为最后结果。试验结果表明:萃取温度、萃取压力和萃取时间3个因素对松子出油率影响都显著。经过验证性试验后,最终得到超临界CO2萃取云南松松子油的最佳工艺条件为:萃取温度36.7℃、萃取压力40.6MPa和萃取时间112.6min,在最佳条件下的出油率24.68%。

云南粮食质量安全检验监测体系运行管理的研究

综述了云南粮食质量安全检验监测体系的建设情况、重要作用及现阶段监测体系运行管理中存在的问题。从监测体系运行管理机制、职能职责、搭建粮食行业人才队伍建设平台、建设行业数据库、监督检查及评估考核等方面提出了完善云南粮食质量安全检验监测体系运行管理的措施,为促进云南省粮食质量安全检验监测体系适应新时代的发展和切实增强粮食安全保障能力提供参考。

粮油储藏研究的思考

通过对粮油储藏与生态学关系的思考,从粮油储藏研究科学问题的提出、试验设计、数据统计分析及统计结果表达等方面进行了分析,提出了相关学者和科研人员在粮油储藏研究中需要注意的问题,以供研究参考。

“十四五”时期云南粮食企业参与“一带一路”建设研究

梳理“十四五”时期云南省粮食企业参与“一带一路”建设情况,探讨云南省粮食企业如何发挥优势,加强与“一带一路”沿线国家的粮食产业合作,对于促进云南省粮食产业发展、保障国家粮食安全和服务外交大局具有十分迫切的现实需求。

云南省粮食餐桌浪费调查

粮食损失环节和内涵粮食产后系统包括7个基本环节:收获、脱粒、干燥、运输、储藏、加工和消费。粮食损失就是发生在粮食产后7个基本环节内的粮食实物量的减少,粮食损失总量由粮食产后系统各个环节的粮食损失量相加而成。粮食在消费环节内的损失主要来自餐桌浪费。全国粮食餐桌浪费现状据央视报道,中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2 000亿元,

我国高温高湿储粮生态区储粮昆虫区系调查研究

在中国7个储粮生态区中,高温高湿储粮生态区更适宜于储粮昆虫发生和危害,了解其中的储粮昆虫种类与发生是害虫防治的基础,目前缺乏关于中国高温高湿储粮生态区储粮昆虫区系的研究报道。于2016年至2017年的春季、夏季、秋季等不同时间对云南、广西、广东、海南、福建等省(区)中属于高温高湿储粮生态区的22个地市(州)的粮库、面粉厂、大米厂、饲料厂、农户和粮油市场等135个单位进行了储粮昆虫区系调查。调查获得昆虫纲和蛛形纲的节肢动物104种,其中拟蝎1目1科2种,昆虫纲10目41科102种,鞘翅目昆虫23科71种,鳞翅目昆虫7科16种。该区发生最为普遍的昆虫种类有谷蠹、米象、玉米象、锈赤扁谷盗、长角扁谷盗、土耳其扁谷盗、赤拟谷盗、暹罗谷盗、大谷盗、小露尾甲、黑菌虫、小菌虫、长头谷盗、亚扁粉盗、毛衣鱼、麦蛾、米蛾、米象小蜂等。在广西壮族自治区南宁市的超市和云南省德宏州的农贸市场中采集到了菜豆象、巴西豆象和四纹豆象,在广东省几处储粮场所采集到了双钩异翅长蠹。

光谱法在食品掺假检测中的应用研究进展

食品掺假是影响食品安全的一个重要因素,除了需要有健全的法律法规外,食品安全的监管还需要依靠先进的技术手段。由于光谱法具有特征性强、快速、操作简单、样品状态不受限制等优点,被人们广泛用于食品掺假的检测中。对光谱法在各类食品体系掺假检测的具体应用方面进行了综述。

漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败抑制效果的研究

采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究。结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程。真空包装对抑制核桃仁的氧化酸败也有一定的作用。

水杨酸对马铃薯保鲜效果研究

在3种储藏温度下,研究了不同浓度(0.2 g/L、0.6 g/L、1.0 g/L)的水杨酸对马铃薯储藏品质随时间的变化规律。

云南特色豆类的酚类含量及其抗氧化活性

采用分光光度计法,对云南产的8种特色豆类的酚类含量及其抗氧化活性进行研究。结果表明:雀蛋豆的黄酮质量分数最高,为0.55%,丽江大花豆、保山透心绿蚕豆和保山大绿豆提取液中的总酚质量分数相对较高,均达到0.25%。雀蛋豆提取液的总还原力最高,而昆明白花豆最低。剑川荷包豆对DPPH·的清除率仅为52.28%,其他豆类品种对DPPH·的清除率较高,均在69%以上。剑川荷包豆和丽江大花豆2个品种对·OH都有很好的清除效果。相关性分析得出8种豆类的总黄酮含量与抗氧化之间没有显著性相关关系(P>0.05),而且总酚含量与自由基清除率之间也没有显著性相关关系(P>0.05),但总酚含量与总还原力之间具有极显著相关关系(P<0.01)。云南产的8种特色豆类酚类含量较高,抗氧化活性较强,经常食用对人类健康有促进作用。

啮齿目中RNase4基因的分子进化研究

RNase4基因是RNASE A基因超家族中的一个重要成员,是分子进化研究的最佳模型之一.首次在基因组水平对啮齿目中的16个物种进行RNase4基因深入分析.在白臀豚鼠、几内亚猪、鹿白足鼠和非洲跳鼠中检测到不同程度的RNase4基因扩张,并且经历了3次独立的基因复制事件.其中,在白臀豚鼠和几内亚猪中检测到1次基因复制事件;在鹿白足鼠和非洲跳鼠中发生2次基因复制事件,并且经历了"生与灭"的进化模式.

近红外光谱法快速检测美藤果主要品质指标的定量模型研究

美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进行预处理,通过偏最小二乘法分别建立了美藤果颗粒及美藤果粉的校正模型。结果显示,美藤果颗粒和美藤果粉建立的校正模型的相关系数(Rc)均大于0.94,校正均方根误差(RMSEC)小于0.45%,交叉验证相关系数(Rcv)大于0.91,验证均方根误差(RMSECV)小于0.53%。用建立的美藤果颗粒和美藤果粉校正曲线对未参与建模的20个样品进行了近红外检测,结果显示,用两种方法建立的校正模型都能较好地实现对美藤果水分、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的预测,但是使用美藤果颗粒建立的校正模型进行美藤果品质检测更简便,且对样品没有破坏性。