品质异常肉的卫生检验及其处理建议

动物性食品是人类必需的食品,它在人类食品中的比重日益增大,所以肉品卫生质量管理水平也必须与之相匹配。在我国,肉品安全的观念由来已久,早在周朝时就设置了管理肉品卫生的官职。古书记载:'六畜自死,皆疫死。