广东近代茶文献浅析

广东是我国重要的茶叶生产地和集散中心。学界对广东茶史的研究,主要集中在十九世纪中叶以前。本文以近代广东茶业为主题的著作和刊载于91种期刊上的224篇茶业文献条目作为切入点,力图厘清广东茶业发展的基本脉络,并供有志于此的学者进一步研究。

民国时期云南“茂恒”商号茶叶贸易与“松鹤牌”沱茶的由来——以“茂恒”及相关商号1939～1948年间台账为例

本文从笔者所拍得的中华人民共和国成立前云南从事滇缅贸易规模最大的老字号——"茂恒"及相关商号1939年～1948年间台账实物入手,通过其发展历程以及与"永昌祥"等商号之间贸易往来的研究,对该商号川销沱茶、藏销紧茶和饼茶的花色品种、使用商标、销售规模以及"松鹤牌"沱茶的由来进行了较深刻的剖析和探索。

“六大茶山”衰落原因初窥

云南普洱茶是历史名茶、地方特产,清代曾被列为贡茶,盛极一时。本文从普洱茶及其产地“六大茶山”的历史片断入手,回顾产、制、销等各个环节,对其近代几经沉浮却最终衰落的原因进行了初步探索。

晚清民国时期广西茶业史略

广西是我国重要的茶产地之一。本文通过史料的蒐集和考证,力图将晚清民国时期广西茶叶产销情形尤其是对外贸易较全面、真实地展现给读者,为广西茶叶历史的深入研究夯实基础。

川滇紧压茶形制与工艺的形成及发展

本文通过笔者对稀见的中外文献和制茶工艺的研究,将四川边茶和云南普洱茶的形制(花色)怎样由散茶发展成紧压茶的历史进行了系统的梳理;并对不同形制的紧压茶为何采用不同等级、不同"发酵"程度的原料制作进行了有益的探索。可以看出,黑茶紧压形制的演变历史表明,它与历史上同是紧压形制的"龙团凤饼"有本质上的不同。笔者希望本文的发表,既是对《黑茶通史——兼记民国茶事》一书作了内容上的补充,又能为茶学界对紧压茶形制和工艺的形成及发展研究起到抛砖引玉的作用。

清末民初时期的香港茶市——以《香港华字日报》刊文为例

《香港华字日报》是晚清民国时期该地区著名的商业报纸。本文通过对该报1898—1923年间刊载的有关茶业原始资料的爬梳和研究,希望能还原同期香港茶市情形之一部。

德昂族酸茶的传承与发展

云南是中国民族最密集的省份,25个世居少数民族,以其语言分属于汉藏语系、侗傣语系、苗瑶语系、满蒙语系和南亚语系。其中南亚语系是最早来到云南的,有德昂族、布朗族和佤族,都是最会种茶制茶的民族。其中滇西的德昂族以茶树作为图腾来崇拜,视茶树为自己的保护神和始祖神,更有“古老茶农”之称。德昂族有一首经典的茶图腾古歌《达古达楞格莱标》,描述的就是远古时期德昂族与茶树生生不息的关联。今天的德昂人,男男女女都好喝茶。

云南省春茶产销形势分析

一、茶叶在云南地方经济中的地位和作用云南是26个民族集居的少数民族地区,其特殊的地理、气候、环境条件和历史原因,形成在云南许多民族地区只能发展茶叶。

百年之眼——1888年伯恩中国西南旅行报告(节录)

本文为时任署理重庆领事、英国人伯恩(Frederick amuel ugustus ourne;中文名“班德瑞”)1885年10月26日至1886年5月5日期对我国西南重庆、四川、贵州、云南、广西诸省区进行考察后撰写的报告节录。伯恩在思茅驻留时间长达13天,对当地商业情形尤其是云南普洱茶的产销作了较为详尽的调查,是一份珍贵的原始文献。现据报告原文节译如下,并在可能有歧义的地方附上原文,以飨读者。

普洱熟茶数控化立体小筐发酵技术研究

本文介绍了普洱熟茶数控化立体小框发酵技术。和传统的普洱熟茶发酵技术相比,数控化立体小框发酵技术具有原料取用灵活、发酵所用时间短、发酵技术具有可控性和稳定性、发酵中卫生问题得到大大改善等优势。普洱熟茶数控化立体小筐发酵技术提高了企业的生产效率和质量,降低了茶企业的启动资金,让一些爱好熟茶的人士也能在家自作优质的熟茶,鉴于这些优势,普洱熟茶数控化立体小框发酵技术有良好的发展前景。