云南小曲白酒发酵温度特性研究

通过对发酵过程中发酵物质的分层品温的实时测量,获取了大量发酵温度数据,并对实时数据进行了分析,获取发酵时间与发酵温度曲线,同时采用了降低环境温度影响的数据分析方法,直接反映了发酵完成的程度。结果表明,采用将发酵罐置于常温环境下,自然发酵方式,软件分析实时采集数据,最终发酵时间为28 d。该试验取得的量化指标,有利于改进云南小曲白酒酿造工艺在传承过程中出现的偏离。

HTBJ酒类专用处理剂白酒处理试验研究

HTBJ酒类处理剂是专门针对酒中的各种苦、涩、暴等异杂味、怪味和食用酒精脱臭、除杂味处理而专门研制的。其技术特点是只去除酒中的异、杂味,不改变酒本身的风味,有明显的老熟作用。