泡酸菜的制作工艺

所谓泡酸菜是指泡菜和酸菜而言，在我国多称为泡菜，在国外多称为酸菜。两者都是用低浓度食盐水溶液或少量的食盐来腌泡各种鲜嫩的蔬菜而制成的一种带酸味的腌制加工品。含盐量一般在2％～6％，主要是利用乳酸菌在低浓度食盐溶液中进行乳酸发酵。在含一定的乳酸并使产品隔离空气的条件下就可以保存。

大棚草莓栽培技术

草莓是一种营养丰富的高效果品，富含维生素C和磷、锌、铁、钙、多种氨基酸等营养物质，结果快、成熟早、繁殖易、周期短、效益高。在我乡沈岸村采用大棚栽培，元旦果实上市，采果至五月份。填补了我县水果淡季市场。市场零售价1kgl2—14元，最高时18—20元。据对25亩草莓调查每亩经济效益可达4000元以上经济效益可观。现将草莓高产高效技术作简要介绍。

高山番茄反季节栽培技求

云坛乡是云和县一个较大的农业乡，有13个行政村，6000余亩耕地，有五个行政村在海拔600m以上的高山区。由于高山环境好、水源清洁、无污染，昼夜温差大，很适宜高山番茄反季节栽培。笔者自2002年以来在平均海拔820m的包山村进行了高山番茄的反季节栽培技术的探索，取得比较理想的效果。据统计，平均每亩产量达3500kg，纯收入3500余元，比对照云坛村（海拔200m）所种的同品种成熟时间推迟30～40天，经济效益提高55％。现将高山种植番茄的栽培技术介绍如下：