郁南无核黄皮优质高产栽培及产业发展研究现状

郁南无核黄皮原产于广东省郁南县,其果实无核、肉厚、酸甜适中,营养丰富,为国家地理标志保护产品。本文介绍了郁南无核黄皮的发展历史和现状、总结了其优质高产栽培技术,并对其未来产业发展进行了展望,以期为郁南无核黄皮的高质量生产及推广种植提供参考,促进无核黄皮产业的可持续发展。

101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋澄清效果的比较研究

水果发酵醋中的胶体蛋白质是果醋产生絮状沉淀的主要原因之一。研究分析了单一澄清剂101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋中胶体蛋白质的影响,并通过正交试验及综合评比分析,得出复合澄清剂101果汁澄清剂与壳聚糖的澄清效果明显好于单一澄清剂,经101果汁澄清剂与壳聚糖处理的无核黄皮果醋透光率达98.9%,最好澄清工艺条件:101果汁澄清剂用量0.6 g/L,壳聚糖用量1.1 g/L,澄清后的无核黄皮果醋澄清透明,稳定性好。