原子吸收光谱法在食品检验中的应用

随着现代社会不断发展，人们的食品安全意识也不断提高，对食品安全问题也不断重视，因而食品检验也就越来越重要。在食品检验过程中，原子吸收光谱法的应用可使食品检验效果和质量得到有效提升。因此，在当前食品检验中应合理应用原子吸收光谱法。

酶联免疫吸附法在食品检验中的实践应用研究

随着人们生活水平的提高,对食品安全的要求也逐渐严格。使用酶联免疫吸附法进行食品检验,能检验食品中的药物残留、违禁添加剂、有害微生物、生物毒素,也可以对转基因食品和辐照食品进行检验。ELISA利用了抗原和抗体特异性配对的原理,特异性强、灵敏度高,可以精确且高效地对食品中含有的各种成分进行定性和定量分析,为食品安全提供技术保障。对免疫检验的方法进行研究和推广,有助于提高食品安全的整体水平,提升全民的幸福感。

影响食品检验准确性的因素及管理策略研究

随着社会的进步,人们的生活水平逐步提高,对食品安全的要求也越来越高。为了满足人们对食品安全的需求,最主要的途径是进行食品检验。但在现有的食品检验中,存在很多影响检验准确性的因素,可能会给人们的健康带来威胁。所以,本文主要分析了食品安全检验现状及影响食品检验准确性的因素,提出了提高检验准确性的管理策略,以期提高我国整体的食品检验水平。

食品检测实验室质量控制与管理

食品检测直接关系到食品安全,为了保障食品安全和健康,需要对食品进行科学检测。要有效保证食品检测结果的准确与可靠,就要加强食品检测实验室的质量控制与管理。目前食品检测实验室在进行质量控制和管理过程中存在一系列问题,难以充分确保食品检测结果的准确性。本文分析了食品检测实验室质量控制与管理的现存问题,并提出加强控制与管理的措施,促使食品检测结果更加真实、可靠。

浅谈食品微生物检验技术质量控制

随着我国国民经济持续快速发展,人们的生活水平不断提高,食品安全问题与人们的身体健康密切相关,备受人们的关注。食品微生物检验是衡量食品质量与食品卫生的重要指标,为食品安全管理提供了强有力的技术支撑。但在实际的检验过程中,检验技术的实施效果易受到样品质量、环境等多种因素的影响,因此进行食品微生物检验技术质量控制十分必要。

食品中关于氰化物的检验研究

本文阐述了氰化物的概念,氰化物的毒理特性及含有氰化物的食品,重点分析了顶空气相色谱法、荧光法、离子色谱间接法、单项扫描法等方法在不同食品中的特点及优越性,多样化的检测方法使得检测人员在面对公共食品安全问题时,能够快速的找出导致食物产生毒素的原因。同时检测的方法安全、稳定、高效、可重现性好,有针对性的解决食品中出现的关于氰化物引起的食品安全问题,从源头上避免氰化物对食品的污染,实现食品中氰化物的检验方法的快捷、高效、精准。

化妆品中抗感染类药物检验技术和监督抽检情况的研究进展

目的:本文阐述了化妆品中抗感染类药物检验技术和监督抽检情况的研究进展。方法:分析和总结了化妆品中非法添加抗感染类药物的分类、检验技术和监督抽检情况。结合检验技术的发展现状,对快速筛查技术发展方向进行了介绍和展望。结果:近年来,通过不断努力,化妆品中抗感染类药物的检验技术和国家监督抽检项目均得到进一步提高,利用高效液相色谱-线性离子阱/静电场轨道阱质谱技术(UPLC-LTQ/Orbitrap-MS)建立快速筛查方法具有广泛的应用前景。结论:化妆品中抗感染类药物的检测标准日益趋于完善,检验技术的快速发展能及早地发现化妆品中对人体有潜在安全风险的非法添加物质,为化妆品产业高质量发展提供基础研究依据。

2019—2022年云浮市食品中黄曲霉毒素B_(1)污染状况及健康风险评估

目的了解云浮市食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染状况,初步评估其膳食暴露量及健康风险。方法基于2019-2022年间云浮市食品随机抽检结果,采用蒙特卡洛概率模型法按地区、性别、年龄分组评估不同人群黄曲霉毒素B_(1)膳食暴露量,应用点评估法、暴露限值法对引发肝癌风险进行描述。结果本次抽检的10种1239份食品黄曲霉毒素B_(1)平均含量为3.98μg/kg,平均含量前3位的是花生油、酿造酱、玉米油,分别为5.89、1.75、1.10μg/kg;总体检出率31.9%,检出率前3位的是酿造酱、花生油、玉米油,分别为60.0%、44.4%、29.4%;总体超标率3.8%,超标产品均为花生油。在P50、P95百分位点(分别代表平均、高端暴露水平),城乡居民黄曲霉毒素B_(1)暴露量分别为1.41、18.33 ng/(kg·d);MOE值均远低于10000;致肝癌发病风险为0.039、0.513例/(10万人·年)。黄曲霉毒素B_(1)主要来源依次为植物油脂、大米、小麦粉,各占膳食暴露量的82.3%、9.2%、6.4%。农村地区暴露量和健康风险均高于城市地区。存在年龄越小,暴露量和健康风险越高的趋势,3~5岁组最高。结论云浮市食品存在一定程度的黄曲霉毒素B_(1)污染,膳食暴露健康风险应引起关注并优先关注农村地区、低年龄人群,建议加强对检出率较高的食品的监管力度。

检测技术标准化对提升食品安全的意义探析

随着物质生活水平的不断提高,人民对食品安全越来越重视。但是近年来,食品安全问题在我国频繁发生,严重损害了人民的利益,威胁着人民的人身安全,不利于社会和谐稳定的发展。食品安全问题部分原因是有的企业为追求利益最大化,挑战食品安全的道德底线,在食品加工中加入超过标准化的添加剂。还有部分原因是农产品的农药、兽药残留过多,重金属污染严重。而根本原因,是我国食品安全管理体制存在很多不足和漏洞。因此,要加强我国食品安全检测手段,建立标准化管理体系,全力提升我国食品安全水平,促进社会和谐稳健发展。

电感耦合等离子体质谱法测定化妆品中重金属及有害元素含量分析的研究现状

论述电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)的原理,阐述化妆品中的重金属及有害元素的限量控制要求,并重点研究ICP-MS法测定化妆品中重金属及有害元素含量时,在合理选择内标元素、化妆品样品的前处理、ICP-MS法的不确定度及色谱分离技术联用ICP-MS法等方面的应用现状,以期为测定化妆品中重金属及有害元素的研究提供一定的借鉴与参考。

高效液相色谱法同时测定化妆品中9种香豆素类禁用组分

目的:建立高效液相色谱法同时测定化妆品中9种香豆素类禁用组分的方法。方法:样品经甲醇超声提取20 min,提取液以12000 r/min的转速离心5 min处理后,采用Agilent Zorbax SB-C18(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈-水为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为30℃,采用Agilent 1260 II infinity高效液相色谱仪配二极管阵列检测器在247 nm和275 nm波长下检测。结果:9种香豆素类禁用组分的线性范围均为0.2~20.0μg/mL,相关系数均大于0.999,平均提取回收率为81.913%~113.498%,平均方法回收率为98.880%~101.472%,日内精密度与日间精密度均小于10%。结论:该方法准确、简便,适用于快速同时测定化妆品中9种香豆素类禁用组分。

“巴伦比” 发酵型无核黄皮果醋的研制

以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮为原料,加入植物提取用酶控温酶解,然后加入葡萄酒酿酒酵母、多微麸曲、活性醋酸菌和玉米芯进行酒精发酵与醋酸发酵同步进行,最后降低温度加入皂土陈酿后过滤,即得到保健功效好的“巴伦比”无核黄皮果醋。该无核黄皮果醋呈棕黄色,具有无核黄皮特有的果香和浓郁的醋酒香,酸味纯正柔和、口味微甘爽口,稳定性好。

金樱子白兰地的生产工艺

以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地。

“巴伦比”发酵型桑葚酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟本地桑葚为原料,经过破碎打浆,在较低的pH果胶酶进行低温酶解;再加入葡萄酒酵母、发酵红曲和乳酸链球菌素进行混合控温发酵;陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到"巴伦比"桑葚酒。该桑葚果酒呈宝石红色,澄清,无明显悬浮物和沉淀物,具有浓郁和谐的原果实果香和酒香,口感醇厚、丰满,桑葚红色素稳定性好,风格独特。

“巴伦比”梨果仙人掌酒的澄清技术研究

采用液态硅胶、干酪素作为澄清剂对"巴伦比"梨果仙人掌酒进行澄清处理,在考察液态硅胶、干酪素澄清条件的基础上,通过正交试验及综合评比分析,确定液态硅胶和干酪素复合澄清剂的最佳澄清工艺条件:液态硅胶用量0.14g/L,干酪素用量0.15g/L,澄清温度20℃,澄清时间96h,梨果仙人掌酒透光率最大,为99.2%。澄清后能够有效地提高"巴伦比"梨果仙人掌酒稳定性和品质。

水产品中大环内酯类药物残留检测技术的研究进展

大环内酯类抗生素在水产养殖过程中广泛使用,如果使用不当会造成药物残留,危害人体健康。当前对大环内酯类药物残留的监控日益受到重视,本文主要介绍水产品中大环内酯类药物残留测定采用各种的样品前处理和检测方法,并分析比较薄层色谱法(thin layer chromatography, TLC)、紫外分光光度法、微生物效价法、气相色谱-质谱法(gas chromatography mass spectrometry, GC-MS)、高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)、液相色谱-质谱法(liquid chromatography mass spectrometry, LC-MS/MS)等几种检测方法的优劣,研究认为采用HPLC和LC-MS/MS法检测大环内酯类药物残留,能够很好地满足标准限量的要求。

“巴伦比”发酵型荔枝酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发酵;控温陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到'巴伦比'荔枝酒。该荔枝果酒呈金黄色,澄清,具有浓郁和谐的荔枝果香和酒香,酒质肥硕,风格独特。

岭南特色果酒关键技术研究及产业化

介绍了以岭南特色水果为原料,根据各种水果不同的特性,从原料的精选、清洗、破碎、低温酶解、低温发酵、二段变温陈酿、控温澄清、低温过滤等工艺环节,通过大量试验摸索出保留其特点的果酒酿造工艺,成功研制出了一批优质的橄榄酒、黄皮冰酒、余甘果酒、青梅酒、稔子酒、桑葚冰酒、黄秋葵酒等果酒。得到的果酒清澈透明,具有浓郁的果香,口感醇厚圆润、酒体丰满、回味绵延,风格独特,典型性突出。

几种澄清剂对“巴伦比”发酵型余甘果酒澄清效果的比较研究

研究了单一澄清剂皂土、果胶酶和和复合澄清剂皂土与果胶酶对"巴伦比"发酵型余甘果酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明复合澄清剂皂土与果胶酶的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与果胶酶处理的"巴伦比"发酵型余甘果酒透光率达99.7%,组成了最佳澄清工艺条件:皂土用量0.8g/L,果胶酶用量0.19g/L,澄清温度20.5℃,澄清时间为120h,澄清后的"巴伦比"发酵型余甘果酒澄清透明,稳定性增加。

乐果液相色谱与气相色谱检测方法比较研究

针对农产品中乐果残留量的检测,本文对液相色谱法与气相色谱法进行了比较,以期为乐果检测方法的选择提供依据.