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南丰蜜桔保鲜与加工现状及展望 被引量:1
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作者 付晓记 闵华 +4 位作者 李朝智 朱建航 幸胜平 熊慧薇 尹爱梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第6期218-224,共7页
南丰蜜桔为江西省特有柑桔品种,因其营养丰富、口感佳,且富含氨基酸、多种维生素、微量元素、黄酮、柠檬苦素类、酚酸类等生物活性物质而广受欢迎。随着产业的不断发展,南丰蜜桔采后保鲜问题不断突显,加工产品的种类不断增加。该文对南... 南丰蜜桔为江西省特有柑桔品种,因其营养丰富、口感佳,且富含氨基酸、多种维生素、微量元素、黄酮、柠檬苦素类、酚酸类等生物活性物质而广受欢迎。随着产业的不断发展,南丰蜜桔采后保鲜问题不断突显,加工产品的种类不断增加。该文对南丰蜜桔保鲜与加工的研究现状进行概述,对其未来发展进行展望,以期为南丰蜜桔开发利用提供参考。 展开更多
关键词 南丰蜜桔 加工 保鲜 活性物质 协同保鲜
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