案例教学法在“食品物性学”的应用研究——以仲恺农业工程学院为例

根据学生在食品物性学学习方面存在的问题,阐述了案例教学法在食品物性学课程教学过程中的重要性,以期更好地为食品加工领域培养优秀的复合型人才。

仲恺农业工程学院食品科学与工程专业中外联合培养模式研究与实践

本文主要介绍仲恺农业工程学院与新西兰林肯大学食品科学与工程专业联合教育合作模式,并将近年该联合培养模式的实践情况进行总结分析,以期推动该项目的进一步发展。

食品加工与安全专业学位研究生实践能力培养研究——以仲恺农业工程学院为例

十九大报告中指出,就业是最大的民生,实践能力的培养对于全面提升专业研究生质量至关重要。基于对食品加工与安全专业硕士研究生实践能力提升的研究,以仲恺农业工程学院为例,分析食品类专业硕士研究生实践能力培养存在的问题,并从课程教学方式、专业实践考核制度、校企联合培养模式等方面提出改革措施。

地方农业本科院校省级一流专业的综合改革与实践——以食品质量与安全专业为例

仲恺农业工程学院食品质量与安全专业于2021年入选省级一流专业建设点。围绕新型应用型农业人才培养,介绍了专业的定位和特色、综合改革的途径和成效、师资队伍和基层教学组织的建设、专业教学质量保障体系的建设及毕业生的培养质量等,以期为地方农业院校的一流本科专业建设提供一定的参考。

仲恺农业工程学院包装工程专业学生作品选

学生在设计过程中注重结合传统文化元素与现代人的审美需求、根据产品特点进行思考、创作,积极提升设计的文化内涵。融入了广府民间艺术的特色,蕴含深厚的广府文化、本土地域文化,一定程度上体现了我校包装工程专业近年来在包装装潢设计课程方面的教学成果。

乡村振兴背景下高等农林院校党建工作路径探索——以仲恺农业工程学院为例

习总书记在十九大报告上提出了乡村振兴战略,指出农业农村农民(简称“三农”)问题是关系国计民生的根本性问题,必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重。政策和策略是党的生命,做好乡村振兴工作,关键在党。高等农林院校党建服务乡村振兴有其历史、政治和现实逻辑,乡村振兴所需,是农林院校所构。针对高等农林院校学生党员农村情怀不深、教师党员服务乡村振兴实效不高、党支部支农活动缺乏吸引力等问题,党建服务乡村振兴战略可以从学生党员思政教育、引导教师党员发挥先锋模范作用、高校党支部与乡村基层党组织联结、优化学生党支部制度建设、发挥网络融媒体作用五个方面进行完善。

食品科学与工程专业英语课程思政教学研究与实践

结合食品科学与工程专业英语课程的特点,结合课程内容慎重选取课程思政元素,将思政育人要素穿插在讲授内容中,在教授专业英语知识的同时,从思政角度良性引导学生,将对学生社会主义核心价值观(爱国、法治等)、团队合作精神等的培养融入课堂。为食品专业学生将来开展国际合作、前往境外学习深造,筑牢红色思想防线,抵御可能遭遇的西方不良思想的侵蚀,培养社会主义事业的接班人。

“考研热”背景下食品科学与工程专业教学改革——以仲恺农业工程学院为例

疫情之下,就业形势愈发严峻,越来越多的学生加入考研队伍。在这种“考研热”的背景下,我校食品科学与工程专业考研人数也逐年递增,考研升学和本科教学之间的矛盾日益突出。文章对教学现状进行分析,从设置分层培养目标、建立分层培养教学体系、搭建分层培养实践平台和强化兴趣小组驱动引导四个方面进行教学改革,以期实现就业和考研学生实行同步培养。

农业院校《生物反应工程》课程教学改革与实践

针对《生物反应工程》课程涉及的理论知识体系广,教学难度较大且在实际教学过程中,学生普遍反映这门课较难掌握,学习兴趣不高等诸多问题,提出在教学过程中注重固本强基、产教融合及课程思政,以激发学生的学习兴趣,帮助学生建立工程思维,应用课堂知识解决实际生产中的问题。经初步探究,目前已取得一定教学效果,现就此讨论以期能为相关课程的教学改革提供参考。

多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用进展

Pickering乳液是指使用固体颗粒稳定的乳液,大多数用于稳定Pickering乳液的天然有机胶体颗粒的乳化性较差,需要采用一定的手段改性。目前,蛋白质基颗粒已被广泛应用于食品级Pickering乳液,而多糖基颗粒的研究相对较少。相比于单一多糖和多糖-多糖/蛋白颗粒,通过非共价或共价相互作用构建的多酚-多糖复合物颗粒不仅具有优良的乳化性,而且还能提高Pickering乳液的氧化稳定性,赋予其可调控的流变特性、广谱抗菌特性等。但是,有关于多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用鲜见系统的介绍。因此,本文在介绍Pickering乳液的稳定机理及多酚-多糖复合物的形成机制的基础上,综述了多酚-多糖复合物在食品级Pickering乳液中的应用,以期为多酚-多糖复合物在食品、药品、化妆品等领域中的应用提供参考。

“三全育人”视域下高校教工党支部党建与业务协同策略研究——以农业院校包装工程专业教工党支部为例

高校教工党支部作为高校基层党组织建设的基本单元之一,是党组织培养社会主义合格接班人的重要堡垒,党的领导是“三全育人”综合改革的核心,是高校“三全育人”体制机制建设过程中应当发挥的关键优势。文章着眼于当下高校“三全育人”体制机制建设中队伍协同保障和业务融合探索的具体要求,以高校基层党建创新为抓手,以高校教工党支部为实践载体,研究党建与业务发展性融合的协同策略,构建“党建 ”协同育人机制,从而真正发挥高校教工党支部在“三全育人”体制机制建设中的战斗堡垒作用,高树党建引领,激发高校“党建 ”协同育人的实效,高质量践行“立德树人”根本任务。

流动注射分析与多种检测方法联用在食品检测中的应用研究进展

综述了近年来流动注射分析与化学发光法、分光光度法、火焰原子吸收光谱法(FAAS)技术和电化学分析法串联在食品检测中的应用研究进展,以期为进一步拓展流动注射分析技术在食品检测领域的应用提供参考。

高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究

《食品安全检测技术》是高等院校食品类专业的核心课程。该课程以食品安全检测技术培养为核心,技术性和实践性均很强。根据《食品安全检测技术》课程的特点和在教学过程中发现的问题,本文提出“专题(topic)与实践教学相结合”的教学方式,并结合智慧教学模式,对课程的教学内容、教学方式和教学考评方法进行探讨,旨在培养既具备职业岗位能力,又满足人才市场需求的高水平应用型食品安全检测人才。

“食品安全学”课程工程化教学模式创新与探索

在我国高校专业工程教育认证的背景下,作为食品专业基础课程的“食品安全学”教学模式面临着极大的机遇和挑战。“食品安全学”课程理论教学内容较多,多学科交叉融合,如何借助工程化策略创新课程教学模式仍有待探索。从“食品安全学”课程的开设必要性和教学现状进行了论述,提出“食品安全学”课程工程化教学模式的要点,以期为食品工程化人才的培养提供借鉴。

发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展

肉类、豆类、水产类和蔬菜类等原料经过自然的或人工接种的微生物发酵后,转变为滋味诱人但迥异于新鲜食材的发酵食品,从古至今一直广受世界各地消费者的喜爱。食品原料在发酵过程中形成的有机酸、氨基酸、多肽和糖类等是重要的呈味物质,决定了发酵食品的滋味与风味。该文在广泛查阅文献的基础上,综述了发酵食品中酸、甜、苦、咸、鲜、厚等6种滋味特性及其形成机制的相关研究进展,并对传统发酵食品的未来研究方向进行展望,以期为优质发酵食品的风味品质调控提供参考。

基于大学生创新性实践能力培养的课程教改探索——以“现代生物工程进展”课程为例

大学生创新性实践能力的培养是我国建设人才强国和人力资源强国的重点方向。本科教学中,以前沿性学科内容为主的课程是培养学生创新性实践能力的重要途径。“现代生物工程进展”是一门由生物技术和发酵工程等内容相融合的综合应用课程。目前,该课程存在授课书本教材内容滞后、学生参与意识不浓、学生课后再学习缺乏引导等问题,不利于学生创新性实践能力的培养。为此,将该课程作为实施改革案例,分享在课程建设过程中如何解决现有问题,提升学生创新性实践能力,以期为同行提供一定的参考。

高等农业院校食品添加剂课程教学改革思考

食品添加剂是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业及相关专业十分重要的专业课之一。本文针对高等农业院校学生的知识体系及其专业特点,就农业院校如何构建特色鲜明的食品添加剂教学,改进和完善了该课程的教学内容、教学方法与考核形式,创新了教学理念和方法,以期适应现代社会对农业院校食品专业创新人才的需求。

PBL教学模式在高等农业院校食品生物化学教学中的实践

PBL教学模式即基于问题学习的教学模式,能够提高学生的学习兴趣,增强分析和解决问题的能力。文章通过课前准备、课堂教学和课后总结三个步骤,介绍了该教学模式在我校食品生物化学教学中的实践与应用。

食品工程原理课程设计教学模式改革与实践

食品工程原理课程设计是培养学生工程素质和实践能力的重要教学环节。讨论了食品工程原理课程设计教学过程中存在的一些问题,对提高课程设计质量的措施进行了探索。

农业高校《食品分析》课程教学改革探索与实践

本文探索了农业高校《食品分析》课程的教学特色,在《食品分析》基础教学范围内,突出农产品原料分析作为教学特色。《食品分析》是食品专业的专业必修课,根据农业高校的专业特点,提出《食品分析》课程需重点突出的教学内容,并对教学重点进行了介绍。教学方法上强调教与学的互动关系,借助网络和多媒体的教学手段丰富教学内容,提高教学质量。