宫廷风味浓 服务质量高──介绍北京仿膳饭庄

宫廷风味浓服务质量高──介绍北京仿膳饭庄庞长虹仿膳饭庄位于北京北海公园内，１９２５年由原清宫廷御膳房厨师创建，以经营正宗宫廷风味菜卢、著称。由于营业面积较小，长期以接待宴会为主，零散顾客很少。近年来，党中央、国务院抓紧廉政建设，狠刹用公款吃喝风，使企...

仿膳 “清廷御膳”的保护与传承

北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的中华老字号、国家特级酒家、五星级餐馆。饭庄位于北海公园漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中，1925年由原清官御膳房的几名御厨创办。取名“仿膳”，意为专门仿照御膳房的方法制作菜点，至今已有85年的历史。

凤脯珍珠

主料:鸡脯肉750克,水发干贝50克配料:鲜豌豆50克,鸡蛋清5个调料:料酒15克精盐2克清汤500克湿玉米粉35克熟猪油500克(约耗40克)鸡油10克做法:1.用水将鸡脯肉洗净,用刀片去皮筋,放在猪肉皮上,用刀背砸成茸,挑去细筋,放入碗中,加入料酒、精盐、清汤各少许,加入10克玉米粉。

雍容华贵年夜饭

“金鸡辞旧岁,玉狗迎新春”。中国人最热闹的节日莫过于一年当中那个辞旧迎新的时刻了。过节就要有过节的气氛,人们不光要举办各种各样的活动来庆祝新年,同时也会做上一桌丰盛的年夜大餐与家人和朋友分享。仿膳饭庄制作的年夜饭主要突出了新年的喜庆气氛和宫廷菜的特点,一道道菜中都显示出皇家雍容华贵的气质,流露出一种不俗的气韵。从一个个菜名中即可联想到年夜饭的主题,每道菜不光有着自身特定的含义,同时整个年夜饭也都突出了辞旧迎新的喜庆,浑然天成。