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益生菌在冰激凌中的应用研究 被引量：3
1
作者 马海燕 《农产品加工（下）》 2015年第2期20-22,共3页
将通过凝冻工序筛选得到的益生菌添加到冰激凌中,并对冰激凌贮藏过程中益生菌的生物活性变化进行研究,筛选出嗜酸乳杆菌,最适冻藏温度为-24℃,最佳冻藏期为12个月。
关键词 益生菌 冰激凌 生物活性 应用
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原料乳的不安全因素及解决方法
2
作者 侯文举 刘洋 《内蒙古科技与经济》 2008年第22期343-343,共1页
乳品作为人类日常生活消费品得到了快速发展，而乳品的品质主要由原料奶质量决定，文章主要阐述了原料奶的不安全因素，并提出了一些解决方法。
关键词 乳品 原料奶 不安全因素
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