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乳化盐在重制奶酪生产中的作用
被引量:
4
1
作者
赵艳
韩惠来
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第12期54-56,共3页
阐述了乳化盐在重制奶酪中的作用,以及常用乳化盐的主要特性、实际应用和重制奶酪经常出现的质量缺陷、原因分析、采取的措施等。
关键词
乳化盐
重制奶酪
作用
下载PDF
职称材料
题名
乳化盐在重制奶酪生产中的作用
被引量:
4
1
作者
赵艳
韩惠来
机构
伊利集团液态奶事业部包头伊利乳业有限责任公司
包头
骑士
乳
品
有限责任公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第12期54-56,共3页
文摘
阐述了乳化盐在重制奶酪中的作用,以及常用乳化盐的主要特性、实际应用和重制奶酪经常出现的质量缺陷、原因分析、采取的措施等。
关键词
乳化盐
重制奶酪
作用
Keywords
emulsifying salts
processed cheese function
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
乳化盐在重制奶酪生产中的作用
赵艳
韩惠来
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006
4
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