食品中微生物污染分析及其检测技术

食品从原材料到生产加工,到最后进入市场,在此过程中每一环节都可能出现微生物污染的情况,进而引发食源性疾病,危害人们的身体健康。目前,食品安全已经成为了世界范围内广泛关注的问题,而微生物污染是影响食品安全最重要的因素,因此,加强食品中微生物的污染情况分析,并利用现代先进的检测技术进行检测极为必要,是防止微生物污染食品流入市场,保障人们身体健康的关键性措施。文章简要阐述了食品中微生物污染分析以及检测的意义,具体对食品中微生物的污染进行了分析,并介绍几种检测技术。

食品中10种色素的高效液相色谱同时检测方法

随着食品加工产业的快速发展,企业通常会在食品生产中使用不同色素,主要是为了提升食品的色彩,刺激人们的食欲。通常来说,食品中使用最为广泛的色素颜色为黄色,而在食品添加色素的过程中,经常会出现色素违规添加的现象。色素过量会对人体健康造成威胁,因此,食品色素的检定比较重要,食品中10种色素的高效液相色谱同时检测方法对于食品检测有很大帮助。本文是笔者对色素概述、我国食品色素的现状、食品色素的安全评估以及食品中10种色素的高效液相色谱同时检测方法进行了简单概括,仅供参考。

顶空固相微萃取-气相色谱质谱法同时检测白酒中多种挥发性有机污染物

本文以顶空固相微萃取-气相色谱质谱法同时检测白酒中多种挥发性有机污染物为研究对象,首先简单介绍了白酒与顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法,随后分析了白酒食品安全检测现状,最后结合具体的实验,对顶空固相微萃取-气相色谱质谱法在白酒挥发性有机污染物检测中的应用进行分析,以供参考。

氢化物发生原子荧光光度法测定食品中的砷和汞

本文以高压密闭微波消解氢化物的方式为例,利用原子荧光法测定和分析食品中的砷和汞,结果显示,原子荧光法适用于同时测定多种食品中的砷和汞的含量。砷和汞的测定方法砷和汞的化合物对环境的污染逐渐引起全世界的关注,在食品的检测历史中,砷和汞是必检的有害元素,所以砷和汞的安全性评价和含量的测定的研究越来越受重视,过去利用传统氢化物发生原子砷斑法和硼氢化物还原比色法测定砷。

德式乳杆菌QS306产胞外多糖的特性研究

该文将德氏乳杆菌QS306分别在MRS培养基和脱脂乳培养基进行培养,然后进行醇沉,透析并用苯酚硫酸法测定胞外多糖的产量且进行抗氧化活性的研究。结果表明,脱脂乳培养基中胞外多糖的产量是MRS培养基中胞外多糖产量的5倍;脱脂乳培养基中所产胞外多糖对DPPH·和OH·的清除能力比MRS培养基中所产的胞外多糖的清除能力好,并且具有较强的还原力。因此在脱脂乳培养基中培养的德氏乳杆菌QS306所产的胞外多糖产量高且具有较好的抗氧化活性。