水酶法提取杨梅核仁油条件研究

以杨梅核仁为研究对象,采用水酶法提取杨梅核仁油。通过单因素试验考察了酶种类、酶添加量、酶解时间以及料液比对杨梅核仁油提取率的影响,并通过正交试验优化确定最佳提取条件为:料液比1∶6,酸性蛋白酶添加量1.0%,酶解时间3 h。在最佳条件下,杨梅核仁油的提取率可以达到19.0%。

杨梅渣提取物及其抗氧化活性研究

杨梅渣的水提物、乙醇提取物、乙醇提取后渣的水提物和乙醇提取物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水萃取部分,分别以DPPH清除率、总还原力、FRAP法、Fe2+的络合能力等体外抗氧化模型测定各制备物的抗氧化能力,同时测定各提取物的总酚含量、总黄酮含量。结果表明:杨梅渣乙醇提取物的正丁醇部分、水提取物、渣水提取物具有较好的抗氧化能力,质量浓度越大,抗氧化能力越强,乙醇提取物的正丁醇部分总酚含量最高,为78.62 g/g,乙酸乙酯部分总黄酮含量最高,为29.74 mg/g。

杨梅核仁抗氧化肽的制备

利用碱性蛋白酶对杨梅核仁进行水解,制备得到生物活性肽。以·OH清除率为指标,研究了反应起始pH、酶用量、温度和酶解时间对制备杨梅核仁多肽工艺的影响;并以·OH清除率为指标,通过正交试验最终确定酶解杨梅核仁蛋白制备杨梅核仁多肽的工艺条件为:pH 10,酶用量1.3%,温度30℃,时间2 h。该条件下制备的杨梅核仁多肽·OH清除率为46.75%。