-
题名小黄酒厂熟麦曲的简易实用制曲方法
被引量:1
- 1
-
-
作者
杜士良
黄建平
-
机构
浙江杭州市余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1996年第6期20-21,共2页
-
文摘
介绍制作麸皮试管种、三角瓶种和用竹扁直接生产熟麦曲的方法。(陆月霜)
-
关键词
麸皮试管种
三角瓶种
熟麦曲
制曲
酿酒微生物
-
分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名硅藻土过滤机的预涂与过滤
被引量:1
- 2
-
-
作者
钱逸
陈龙根
范尧青
杜士良
-
机构
浙江工学院
杭州余杭酒厂
-
出处
《酿酒》
CAS
1991年第3期23-27,共5页
-
文摘
本文介绍了硅藻土过滤机的特点,并采用水平叶片式和垂直叶片式过滤机进行了硅藻土预涂和过滤试验,测定了一系列实验数据,着重整理了啤酒过滤实验数据,得到了介质阻力和滤饼比阻的经验表达式。试验结果和条件对硅藻土过滤机的应用和研究很有价值。
-
关键词
硅藻土
过滤机
预涂
过滤
酿酒机械
-
分类号
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名酵母提取物的制备及其应用技术的研究
被引量:1
- 3
-
-
作者
陈廷登
范尧青
-
机构
浙江工学院
余杭酒厂
-
出处
《浙江工学院学报》
CAS
1993年第3期24-27,共4页
-
文摘
本文提出了外加酶制剂对啤酒酵母泥进行水解的新方法,经正交试验得到了较佳的水解工艺条件.在比较研究中发现,经细胞破碎,自溶后再经酶法水解的工艺效果较好,每克酵母(干基)可得α-氨基氮约49毫克.在啤酒生产糖化中添加该提取物进行麦汁制造和啤酒发酵,其工艺进展顺利.所酿制的啤酒口味纯正而淡爽,泡沫持久性好.
-
关键词
酿酒酵母
提取物
酵母
啤酒酵母
-
Keywords
Saccharomyces cerevisiae, Hydrolysis, Extract
-
分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名啤酒生产酵母全循环新工艺生产性试验研究
被引量:1
- 4
-
-
作者
陈廷登
范尧青
洪德逊
郑德贵
郑晓峰
汪拥军
-
机构
浙江工学院
-
出处
《浙江工学院学报》
CAS
1994年第1期58-63,共6页
-
文摘
研究了在啤酒酿造过程中添加啤酒酵母食物作为补充氮源的麦汁制造和啤酒发酵的新方法,不仅使酿制的成品啤酒色泽浅、口味淡爽、纯正、泡沫洁白细腻,持久挂杯,而且具有较显著的经济效益和社会效益。
-
关键词
酵母
循环工艺
啤酒
生产性试验
-
Keywords
Yeast food
Technology
Quality
Benefit
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒酿造中的应用
被引量:1
- 5
-
-
作者
马茂荣
王伟理
陈廷登
王家德
赵文霞
-
机构
杭州市余杭酒厂
-
出处
《浙江工业大学学报》
CAS
1996年第1期77-81,共5页
-
文摘
介绍了α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒发酵和清酒过滤等不同时间、不同用量添加,对双乙酰还原情况的影响以及乙酰乳酸脱羧酶的使用对啤酒酵母的影响。
-
关键词
α-乙酰乳酸脱羟酶
双乙酰
啤酒酵母
-
Keywords
Maturex L
Diacetyl
Brewing yeast
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名甜酒酿系列产品的开发与设想
被引量:4
- 6
-
-
作者
杜士良
-
机构
浙江杭州市余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1998年第4期52-52,共1页
-
文摘
甜酒酿系列产品的开发与设想杜士良浙江杭州市余杭酒厂(311121)关键词发酵酒甜酒酿系列产品开发用糯米制作甜酒酿是中国民间的传统食品,深受老百姓喜爱。它又自然派生出许多有名的地方名点(心),如甜酒酿炖蛋、甜酒酿汤元等等,它们均以丰富的营养,怡人的口味...
-
关键词
发酵酒
甜酒酿
系列产品开发
-
分类号
TS262.39
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名松花粉和松花粉健身酒
被引量:2
- 7
-
-
作者
杜士良
-
机构
余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1993年第5期58-58,57,共2页
-
文摘
松花粉是中国医学宝库中的传统药材,列入中国药典,自古以来为“食疗”中的珍品。《神农本草》、《本草纲目》、《本草从新》多种医籍中均有记载,有润心肺、益气、祛风止血、壮颜益志,强身健体的功能。
-
关键词
松花粉
健射酒
原料
质量
营养
-
分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名籼米黄酒喂饭操作法
被引量:2
- 8
-
-
作者
杨月轩
-
机构
浙江杭州市余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1994年第5期51-52,共2页
-
文摘
概括了喂饭法半机械化生产籼米黄酒的工艺特点后,侧重阐释了翻酿放水、3次喂饭和糖化发酵、冷却和后酵的工艺操作及工艺参数的控制;并对发酵、产酒情况进行了简单分析。最后谈了防止醪液酸败的5项工艺措施。(车干)
-
关键词
黄酒
籼米黄酒
喂饭法
工艺操作
-
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵
被引量:1
- 9
-
-
作者
杨月轩
-
机构
浙江杭州市余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1994年第5期82-83,共2页
-
文摘
黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂(311121)关键词黄酒,黄酒ADY,酒母,大罐发酵,新工艺新工艺大罐黄酒生产中.一般酒厂多从试管菌种开始,逐步扩大培养至酒母罐后,再将酒母醪液接入前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...
-
关键词
黄酒
酒母
大罐发酵
活性干酵母
-
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵
- 10
-
-
作者
杨月轩
-
机构
浙江杭州市余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1995年第1期84-85,共2页
-
文摘
黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂(311121)关键词黄酒,黄酒ADY,酒母,大罐发酵,新工艺新工艺大罐黄酒生产中,一般酒厂多从试管菌种开始,逐步扩大培养至酒母罐后,再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...
-
关键词
黄酒
酒母
大罐发酵
工艺
Y-AADY
活性干酵母
-
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大罐酿制甜型黄酒的工艺初探
- 11
-
-
作者
杨月轩
-
机构
余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1992年第5期44-45,共2页
-
文摘
采用3m^3、20m^3大罐酿制甜型黄酒获得成功。经投粮150吨的大生产试验表明,质量稳定,出酒率达245%,增加25%;出糟率下降10%,为20%。工艺上去掉了传统酿缸培菌,直接进罐糖化;用曲系熟麦曲和根霉曲相结合;菌种选用Q303根霉和苏—16黄曲霉。□(谢敏)
-
关键词
大罐发酵
黄洒
甜型
-
分类号
TS261.43
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名啤酒废酵母泥制取调味料的几种方法
- 12
-
-
作者
杜士良
-
机构
余杭酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1993年第5期72-72,71,共2页
-
文摘
啤酒废酵母是啤酒厂的主要三废之一,但啤酒酵母又是营养丰富的蛋白源。近年来随着工厂对环保工作的重视,变废为宝。
-
关键词
啤酒
废酵母
调味料
-
分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名如何做好籼米酿缸(淋饭酒母)
- 13
-
-
作者
杜士良
杨月轩
-
机构
余杭县微生物发酵研究所
余杭县酒厂
-
出处
《酿酒科技》
1992年第5期49-50,共2页
-
文摘
在比较籼米与粳米、糯米理化性质的基础上,较详细地阐释了浸米、蒸煮、淋饭操作和酿缸管理。最后介绍了余杭酒厂冬季用籼米做酿缸的情况,以及优缺点。□(谢敏)
-
关键词
黄洒
籼米
淋饭洒母
操作
-
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名重视糖化室残渣回收利用
- 14
-
-
作者
范尧青
-
机构
余杭酒厂
-
出处
《杭州食品科技》
1993年第3期31-32,共2页
-
-
关键词
啤酒生产
糖化室
残渣
回利利用
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-