不同发酵条件对乳杆菌O-2菌株代谢产物的影响

目的 :研究乳杆菌 (Lactobacillusacidophilussp )O 2菌株生长和积累类细菌素所需的营养和温度条件。方法 :采用分段控温发酵法 ,即在发酵后期 ,改变温度继续发酵 ;以发酵液抑菌圈直径为指标对发酵的营养和温度条件进行筛选。结果 :后期 32℃控温发酵有利于类细菌素积累 ,优化后的 4号配方 ,发酵液菌数高达 8 2× 10 10 个 /ml(细菌计数器法 ) ,抑菌圈直径最大 ,达到 8 8mm。结论 :利用 4号配方进行分段控温发酵能有效地促进O 2菌株的生长繁殖和积累类细菌素。