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介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用
1
作者
陈琳
陈缘
+3 位作者
何亮亮
李万华
汪浪红
曾新安
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期55-61,共7页
该研究探讨了介质阻挡放电等离子体对不同pH值(3.2、3.6、4.0和4.4)下生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的杀灭作用。研究发现等离子体对最适生长pH值4.0下的酸土脂环酸芽孢杆菌杀灭效率最低,pH值升高(4.4)或降低(3.2、3.6)均引起致死率增加(P&l...
该研究探讨了介质阻挡放电等离子体对不同pH值(3.2、3.6、4.0和4.4)下生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的杀灭作用。研究发现等离子体对最适生长pH值4.0下的酸土脂环酸芽孢杆菌杀灭效率最低,pH值升高(4.4)或降低(3.2、3.6)均引起致死率增加(P<0.05)。例如30 kV处理2 min条件下,等离子体对pH值为4.0生长的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率为4.8个对数,对pH值为3.2、3.6和4.4生长的菌体致死率分别为5.9、5.4和5.1个对数。等离子体对不同pH值培养的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率的差异可能与菌体形态和膜脂质成分有关。扫描电镜观察发现,pH值3.2和3.6培养的菌体出现异常伸长形态,且酸土脂环酸芽孢杆菌在pH值3.2条件下更为明显,更易被等离子损伤而导致死亡。气相-质谱联用结果表明相比于最适pH值4.0,pH值4.4生长条件下环己烷十一酸相对含量显著提高(67.86%),而环戊烷十三酸降低(22.21%)(P<0.05),使得等离子体产生的氧自由基等成分在细胞膜中的堆积,而导致菌体更易被杀灭。该研究表明菌体耐受性增加与酸土脂环酸芽孢杆菌细胞膜脂肪酸成分和形态变化存在一定的相关性。
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关键词
酸土脂环酸芽孢杆菌
介质阻挡-空气低温等离子体
形态变化
膜脂肪酸
下载PDF
职称材料
等离子体处理对小米内源酶活性及其品质的影响
被引量:
2
2
作者
秦嘉乐
李重言
+3 位作者
刘茜
张颖
汪浪红
曾新安
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第8期66-72,共7页
该研究以陕西米脂小米为研究对象,考察了介质阻挡放电-空气等离子体处理对小米脂氧合酶与脂肪酶的活性、色度、总黄色素等的影响。研究发现等离子体对小米内源酶活性具有显著的钝化作用,例如电压为25 k V条件下处理12 min时,小米脂氧合...
该研究以陕西米脂小米为研究对象,考察了介质阻挡放电-空气等离子体处理对小米脂氧合酶与脂肪酶的活性、色度、总黄色素等的影响。研究发现等离子体对小米内源酶活性具有显著的钝化作用,例如电压为25 k V条件下处理12 min时,小米脂氧合酶与脂肪酶相对活性分别降低至31.15%与25.22%。另外,经15 kV和25 kV处理12 min后,小米色度没有显著变化(p>0.05);当电压升至35k V且处理同样时间后,小米L值从58.27升高至62.68,而b^(*)值分别从43.06降低至38.74,变化显著(p<0.05),该结果与小米总黄色素含量的变化一致,说明电压过高时等离子体处理对小米色素成分具有一定的破坏作用。进一步研究了小米DPPH清除自由基能力、丙二醛产生量与小米形态的变化,结果显示经等离子体处理后小米在形态、DPPH清除自由基能力与丙二醛产生方面无明显变化(p>0.05)。结果表明等离子体处理可钝化小米中的脂氧合酶与脂肪酶,并一定程度维持小米的外观品质。该研究为运用该技术延缓小米陈化方面提供了一定的理论依据。
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关键词
小米
介质阻挡放电-空气等离子体
脂氧合酶
丙二醛
品质
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职称材料
题名
介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用
1
作者
陈琳
陈缘
何亮亮
李万华
汪浪红
曾新安
机构
西北大学
食品
科学与工程
学院
佛山科技学院广东省食品智能制造重点实验室
华南理工大学
食品
科学与工程
学院
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期55-61,共7页
基金
陕西省自然科学基础研究计划-青年项目(2021JQ-448)。
文摘
该研究探讨了介质阻挡放电等离子体对不同pH值(3.2、3.6、4.0和4.4)下生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的杀灭作用。研究发现等离子体对最适生长pH值4.0下的酸土脂环酸芽孢杆菌杀灭效率最低,pH值升高(4.4)或降低(3.2、3.6)均引起致死率增加(P<0.05)。例如30 kV处理2 min条件下,等离子体对pH值为4.0生长的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率为4.8个对数,对pH值为3.2、3.6和4.4生长的菌体致死率分别为5.9、5.4和5.1个对数。等离子体对不同pH值培养的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率的差异可能与菌体形态和膜脂质成分有关。扫描电镜观察发现,pH值3.2和3.6培养的菌体出现异常伸长形态,且酸土脂环酸芽孢杆菌在pH值3.2条件下更为明显,更易被等离子损伤而导致死亡。气相-质谱联用结果表明相比于最适pH值4.0,pH值4.4生长条件下环己烷十一酸相对含量显著提高(67.86%),而环戊烷十三酸降低(22.21%)(P<0.05),使得等离子体产生的氧自由基等成分在细胞膜中的堆积,而导致菌体更易被杀灭。该研究表明菌体耐受性增加与酸土脂环酸芽孢杆菌细胞膜脂肪酸成分和形态变化存在一定的相关性。
关键词
酸土脂环酸芽孢杆菌
介质阻挡-空气低温等离子体
形态变化
膜脂肪酸
Keywords
Alicyclobacillus acidoterrestris
dielectric barrier discharge-atmospheric cold plasma
morphological change
membrane fatty acids
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
等离子体处理对小米内源酶活性及其品质的影响
被引量:
2
2
作者
秦嘉乐
李重言
刘茜
张颖
汪浪红
曾新安
机构
西北大学
食品
科学与工程
学院
佛山科技学院广东省食品智能制造重点实验室
华南理工大学
食品
科学与工程
学院
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第8期66-72,共7页
基金
陕西省自然科学基础研究计划青年项目(2021JQ-448)
中国博士后基金面上项目(2020M683542)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202110697085)。
文摘
该研究以陕西米脂小米为研究对象,考察了介质阻挡放电-空气等离子体处理对小米脂氧合酶与脂肪酶的活性、色度、总黄色素等的影响。研究发现等离子体对小米内源酶活性具有显著的钝化作用,例如电压为25 k V条件下处理12 min时,小米脂氧合酶与脂肪酶相对活性分别降低至31.15%与25.22%。另外,经15 kV和25 kV处理12 min后,小米色度没有显著变化(p>0.05);当电压升至35k V且处理同样时间后,小米L值从58.27升高至62.68,而b^(*)值分别从43.06降低至38.74,变化显著(p<0.05),该结果与小米总黄色素含量的变化一致,说明电压过高时等离子体处理对小米色素成分具有一定的破坏作用。进一步研究了小米DPPH清除自由基能力、丙二醛产生量与小米形态的变化,结果显示经等离子体处理后小米在形态、DPPH清除自由基能力与丙二醛产生方面无明显变化(p>0.05)。结果表明等离子体处理可钝化小米中的脂氧合酶与脂肪酶,并一定程度维持小米的外观品质。该研究为运用该技术延缓小米陈化方面提供了一定的理论依据。
关键词
小米
介质阻挡放电-空气等离子体
脂氧合酶
丙二醛
品质
Keywords
foxtail millet
dielectric barrier discharge-atmospheric cold plasma
lipoxygenase
malondialdehyde
quality
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用
陈琳
陈缘
何亮亮
李万华
汪浪红
曾新安
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
等离子体处理对小米内源酶活性及其品质的影响
秦嘉乐
李重言
刘茜
张颖
汪浪红
曾新安
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
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