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优质高效新式酵母扩培 被引量:4
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作者 马清宏 肖和云 《酿酒》 CAS 2000年第5期93-94,共2页
分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染杂菌。指出了使酵母扩培达到高质 ,高效率的要点是纯种培养和连续通氧 ,并介绍了新式酵母扩培。
关键词 防污染 纯种培养 连续通氧 任意接种 酵母扩培
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关于辅料比确定方法的探讨
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作者 马清宏 肖和云 《酿酒》 CAS 2000年第4期57-59,共3页
关键词 啤酒 辅料比 确定方法 发酵度 麦芽糖化力
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